食谱秀网

海参是一种营养价值很高的食物，很受广大人民群众的欢迎，但买回来的海参是干的，需要泡发后，那么海参如何泡发呢？

海参如何泡发

海参泡发的方式很简单，只需用水将其浸泡至2倍左右大即可，只不过使用不同的泡发方式，所需要的的时间长短有所区别，下面介绍几种泡发海参的常用方法：

1、热泡法：将海参用流水将表面的浮沉清洗干净，放入干净容器中，可以直接用热水泡发24小时后进行处理，也可随冷水装入锅内煮开，加盖焖泡4-5小时后，从腹下开口取出内脏，换上新水继续煮50分钟左右，再过24小时即可。

2、冷泡法：将海参清洗干净后，放入干净的容器中，倒入漫过海参表面3厘米的纯净水，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可，注意中间要换2-3次的水。

海参泡发越大是不是品质越好

不是。

一般来说，海参在充分泡发并沥干水分后，与干海参之间的重量差异越大，即指海参的品质越好，价格约会越贵，所以在一定程度上，海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。

但从工艺的角度来说，海参的涨发是有一定限度的，要是超过一定界限的时候，反而会造成海参的营养流失，口感下降，所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准，但并不是泡发越大就越好。

海参泡发后怎么保存

冰箱冷藏即可。

由于海参中含有一种自溶酶，这种酶能帮助他们在遇到危险的时候，通过自溶来逃避来自天敌的追捕，所以海参无论在泡发还是在后续的保存中，都需要使用干净无油的容器密封。

其次海参的营养丰富，在泡发后是比较容易滋生细菌微生物的，所以在使用干净无油的密封容器保存时，还需要放到冰箱中冷藏，因为低温可以基本抑制细菌微生物生长繁殖，延长海参的保存时间。

海参泡不大的原因

1、品质不好：海参泡发的大小跟品质有很大关系，如果海参品质比较差的话就会泡发不大。

2、水质不好：海参泡发一般都需要使用纯净水才可以更好的泡发海参，要是使用日常生活中的水，所含的杂质容易影响海参的泡发率。

3、泡发时间不够：海参泡发是一个吸水的过程，需要足够的时间才可以充分泡发，要是时间不够，海参吸水不足也会涨不大。

4、换水太少：海参泡发也是一个脱盐的过程，所以在泡发期间换水，才可以使海参脱盐更快，泡发的更大，要是没有换水，则有可能会影响到泡发率。

5、没有避油：海参内含有的自溶酶碰到油的话，就会加速分解海参的营养，从而影响到泡发率。

海参鸡肉汤的做法

『所需食材』

海参

1条

鸡肉

300g

淮山

适量

杞子

适量

花菇

适量

竹荪

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

浓汤宝

1块

『做法步骤』

1.

主料：海参一条、鸡肉适量。

2.

配料：花菇、杞子、淮山。

3.

竹荪。

4.

花菇竹荪需要提前浸泡，将花菇蒂剪掉。

5.

先将浸泡好的花菇以及切块的鸡肉放入汤锅，注入适量清水。

6.

盖上锅盖大火煮沸后转中小火继续煮约1小时。

7.

然后加入洗涤干净切小块的海参。

8.

再加入洗去杂质的竹荪。

9.

继续大火煮沸约十来分钟，调入适量盐胡椒粉以及浓汤宝1块，即可熄火。

海参煲鸡的做法

『所需食材』

家鸡

1000g

海参

100g

山药

200g

生姜

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

洗净鸡

2.

海参解冻

3.

拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味

4.

飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条

5.

鸡切块也飞水去血沫

6.

再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟

7.

山药去皮切块

8.

把山药放入锅里

9.

再开大火烧开转小火煲半小时

10.

关火前放入食盐.出锅上桌