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龙虾清蒸几分钟最好吃

看龙虾的数量和大小。

一般来说在大火上汽之后蒸10分钟左右就可以了，如果龙虾的数量比较多，个头比较大的话那么建议可以蒸15分钟左右。

因为龙虾是生长在水里的，其表壳上可能会带有较多的细菌、寄生虫等，所以一定要完全煮熟后才能吃，但是因为龙虾的肉质又十分的鲜美，其中含有较多的营养成分，所以蒸的时间也不宜过长，以免造成营养价值和口感的下降。

蒸龙虾需要放什么配料

姜片和料酒。

龙虾肉的味道十分的鲜美，在放调料的时候不宜放太多，以免压制住了龙虾的鲜味，放得过多的话反而吃起来并不是很好吃，一般来说只要放姜片和料酒来起到去腥的效果就可以了。

如果觉得蒸出来的龙虾肉味道太淡的话，那么也可以自行调配一些蘸水来蘸着吃，比如蒜泥、香葱沫、生抽、醋、香油等。

蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸

冷水蒸。

虽然说热水蒸相对于冷水蒸来说更能保证食物的鲜美，但是因为龙虾有外壳的保护，鲜味不容易流失，所以用冷水蒸出来的龙虾味道还是十分鲜美的。

而且热水蒸的话还会使蛋白质迅速地凝固，采用冷水蒸的话则能使蛋白质慢慢地凝固，也能避免龙虾遇到高温之后过度的挣扎，避免龙虾脚的断裂，所以建议用冷水来蒸龙虾。

龙虾蒸着好还是煮着好

清蒸的营养流失更小。

清蒸是一种比较简单的烹饪方式，在清蒸的过程中能防止营养成分的流失，所以清蒸出来的菜品营养价值是最高的，而且也能保持龙虾的原汁原味。

但是清蒸的龙虾味道比较淡，对于一些喜欢吃重口味的人群来说可能并不是很适应，而煮龙虾在煮的过程中会放入大量的调味料和香辛料，煮出来的龙虾味道吃起来会更重一些，建议可以根据个人的口味爱好和需求来进行选择。

蒜泥大龙虾的做法

『所需食材』

大龙虾

600g

粉丝

80g

金针菇

100g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

料酒

适量

香葱

适量

生粉

适量

『做法步骤』

1.

在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿

2.

在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了

3.

顺虾脊剪开至尾部，取出沙线

4.

就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

5.

洗干净后放进盆子里

6.

加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

7.

把金针菇去根后洗净

8.

把粉丝在温水里浸泡半个小时

9.

准备一锅热水，加入金针菇焯熟

10.

然后再焯粉丝，把两者沥干

11.

码进盆子里

12.

浇上适量的生料

13.

蒸龙虾的汤汁倒进锅里

14.

加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

15.

把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形

16.

浇上煮好的汤汁

17.

然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香

18.

龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了