食谱秀网

苋菜用不用焯水

苋菜要焯水。

苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。

苋菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。

苋菜如何正确焯

1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，可以参考：苋菜的清洗方法，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

2、把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

3、如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

补充说明：如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，把苋菜焯透断生才能出锅。

苋菜怎么清洗

1、先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

2、如果不怕上面有农药残留，可以用盐水浸泡一下，然后在清水冲洗即可。

蒜泥苋菜的做法

『所需食材』

苋菜

300g

蒜头

适量

『做法步骤』

1.

将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

2.

锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。

3.

等菜变软就可加盐调味即可。

4.

这苋菜汤拌米饭也是不错的，我们端午节这天道菜是餐桌上必有的。

红椒炒苋菜的做法

『所需食材』

苋菜

200g

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

醋

适量

『做法步骤』

1.

苋菜和红椒洗净

2.

葱蒜切末

3.

红椒切丝

4.

坐锅烧油，油热后下入葱蒜末爆香

5.

加入红椒炒匀

6.

加入苋菜大火炒一分钟

7.

加入精盐

8.

加适量醋炒匀即可出锅