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1、将新鲜猴头菇放到盐水中浸泡清洗，挤出水分后撕碎，放到沸水中煮5分钟;2、鸡肉和骨头清洗干净放到锅中焯水，去除血水和腥味;3、将鸡肉、骨头放进砂锅中加温水煮至沸腾，转小火煮50分钟后再将新鲜的猴头菇倒进去煮一个小时，出锅前加盐调味即可。

新鲜猴头菇怎么吃

新鲜的猴头菇煮汤营养最丰盛了，尤其是搭配老母鸡煮汤，不需要过多的调味辅料，味道鲜香四溢，体验最原始的味道，鲜猴头菇汤清香、顺滑，口感独特。

准备材料：鸡一只，盐、新鲜猴头菇100克。

1、处理材料

将新鲜的猴头菇放入盐水中浸泡30分钟，挤出水分，在将猴头菇撕碎，放入沸水中开始煮5分钟左右，除去猴头菇的苦水，在煮的时候用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

2、准备鸡肉

将鸡肉和骨头洗干净放入锅中焯水5分钟，冷水入锅，除去血水和油脂腥味。

3、开始煮汤

将煮过的鸡肉和骨头放入砂锅中，加入适量的温水开始煮，水沸腾后改小火煮50分钟，再把新鲜的猴头菇倒入砂锅中，煮60分钟，加入适当的盐调味，捞出浮水上的油，一锅美味的猴头菇就做好了，鲜甜，清香，顺滑，味道非常不错。

猴头菇墨鱼养胃汤的做法

『所需食材』

猴头菇

3朵（20g）

瘦肉

100g

干墨鱼

500g

食盐

适量

『做法步骤』

1.

干猴头菇提前用清水泡四小时。

2.

瘦肉切大块。

3.

干墨鱼切块介花刀备用。

4.

将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。

猴头菇炖排骨的做法

『所需食材』

排骨

250g

猴头菇

20g

姜蒜

适量

盐

适量

食用碱

10g

葱

10g

料酒

20ml

醋

20ml

『做法步骤』

1.

头菇放入温水中

2.

加入食用碱

3.

将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

4.

等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

5.

将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

6.

排骨焯水

7.

捞出备用

8.

将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

9.

加入料酒

10.

加入少许醋炖开

11.

排骨炖半小时后再加入猴头菇

12.

再炖半个小时起锅加盐即可