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一般在生活中吃的猴头菇都是干货，在烹饪之前需要先经过泡发，那干猴头菇泡久了的话会有毒性吗？

干猴头菇泡久了有毒吗

可能会滋生较多的细菌。

干猴头菇本身不含有毒性物质，但因为干猴头菇中含有较丰富的营养物质，所以如果浸泡时间过长的话，就有可能会滋生较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质，食用后就可能会使人体出现身体不适的症状。

所以建议在决定食用猴头菇之前再进行泡发，现泡现吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪费。

干猴头菇一般泡多久

6-12个小时。

干猴头菇是由新鲜猴头菇脱水水分后制作而成的，属于一种干货，在烹饪之前首先需要经过泡发，待干猴头菇吸收足够的水分变软之后才能食用，如果浸泡时间不够的话猴头菇吃起来就会又干又硬口感不好，但如果浸泡时间过长的话猴头菇又会很容易发生变质的情况。

所以建议每次浸泡6-12个小时就可以了，具体时间以环境温度来决定，如果环境温度较低的话，那么所需要的时间就比较长，但最好不要超过12个小时。

干猴头菇能直接打粉吗

一般不建议直接打粉。

市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。

这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。

什么人不适合吃猴头菇

过敏人群。

猴头菇属于一种可食用菌类，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对于大部分人群来说都是可以适量地吃一些的。

但是猴头菇中含有的一些光敏性成分可能会增强人体皮肤对紫外线的吸收，因此对于一些患有皮炎、日光过敏的人群来说不建议食用猴头菇，如果要吃的话最好是避免日光照射。

猴头菇墨鱼养胃汤的做法

『所需食材』

猴头菇

3朵（20g）

瘦肉

100g

干墨鱼

500g

食盐

适量

『做法步骤』

1.

干猴头菇提前用清水泡四小时。

2.

瘦肉切大块。

3.

干墨鱼切块介花刀备用。

4.

将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。

猴头菇炖排骨的做法

『所需食材』

排骨

250g

猴头菇

20g

姜蒜

适量

盐

适量

食用碱

10g

葱

10g

料酒

20ml

醋

20ml

『做法步骤』

1.

头菇放入温水中

2.

加入食用碱

3.

将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

4.

等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

5.

将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

6.

排骨焯水

7.

捞出备用

8.

将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

9.

加入料酒

10.

加入少许醋炖开

11.

排骨炖半小时后再加入猴头菇

12.

再炖半个小时起锅加盐即可