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潮汕白粥由大米精心熬制而成，且潮汕白粥煮的时候有讲究，锅要用砂锅，米要用新米且米比一般地方放的多，这样煮出来的粥才黏稠。此外，米和水要按比例下锅，大火煮熟，煮至米粒刚要开花就关火，用余热把粥煮熟，这样就成了又香又粘的潮汕白粥。

潮汕白粥秘方

潮汕白粥的制作方法：

1、大米要准备当季的新米，如果没有就选用东北的珍珠大米，再准备一个大一点的砂锅，以免米汤溢出来。

2、先将大米淘洗干净备用，将洗净的大米放进砂锅，然后加入等比例的净水。

3、用大火煮至沸腾，如果用小火，米就容易失去黏性与爽劲，沸腾后再转中火继续煮，煮到米粒刚要开花就熄火。

4、用砂锅里的余温继续煮熟粥，让米粒下沉，最后在上方汇聚出一层洁白的粥浆。

5、喝粥时按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆即可。

白粥的做法

『所需食材』

香粥米

30克

清水

适量

『做法步骤』

1.

品臻客香粥米一包

2.

取30克

3.

用清水淘洗一遍，加适量水浸泡30分钟

4.

连水一起倒入炖盅

5.

放入电炖锅，隔水炖煮1小时左右

6.

粥成

7.

晾凉，食用

瑶柱白粥的做法

『所需食材』

瑶柱

80g

大米

50g

糯米

50g

姜

适量

水

适量

『做法步骤』

1.

大米与糯米混合、姜一块、瑶柱10粒；

2.

米淘净后用水泡一夜；

3.

瑶柱冲净，用水用泡一夜；

4.

姜切丝、瑶柱捞出切碎；

5.

把瑶柱、米全部连水一起倒锅中，放下盐；

6.

放入一个粥匙，盖上盖煮；

7.

煮至米烂，瑶柱出味，粥变粘稠即可关火。