食谱秀网

冬菇是什么

冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。

冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。

冬菇是发物吗

冬菇是发物。

菌类食物都是发物。食用菌类如蘑菇、香菇等，过量食用这类食物都易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

冬菇是热性还是凉性的

冬菇性平。

冬菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

冬菇的营养价值

干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

冬菇不能和什么同吃

一、冬菇不能和一些富含维生素D的食物一起吃

冬菇不可与河蟹等富含维生素D的食物一起吃，两者都富含维生素D，如果同吃，导致人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，容易产生肾结石。

二、冬菇不能和一些富含类胡萝卜素的食物一起吃

冬菇不可与西红柿、胡萝卜一起吃，冬菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿和胡萝卜的类胡萝卜素，使其营养价值降低。

三、冬菇不能和驴肉一起吃

冬菇不可与驴肉一起吃，否则容易出现腹痛，腹泻等症状。因为驴肉同样是高蛋白低脂肪的食材，能够补气血，益脏腑，而冬菇是发物，驴肉与冬菇一起食用可能会增加肠胃负担，引起腹泻。

冬菇如何清洗

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

冬菇怎么做好吃

材料：草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

1、草鸡洗净，控干水份后切块。

2、冬菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡冬菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

7、将过滤好的冬菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

冬菇什么人不能吃

1顽固性皮肤瘙痒的患者是应该避免吃的。

2脾胃寒湿气滞的患者不适合吃冬菇。

3如果我们存在痛风的问题，那么冬菇就不宜吃冬菇了，可以避免加重病情的问题。

孕妇可以吃冬菇吗

可以吃。

对孕妇来说选择吃冬菇还是很不错的，首先在冬菇中是含有大量腺漂呤的，而这样的物质是可以帮助大家有效降低胆固醇的，这样就对我们治疗贫血和高血压等疾病同样有帮助，可以帮助孕妇很好的预防孕期常见疾病产生，所以说孕妇是完全可以适当食用冬菇的。

冬菇吃了会回奶吗

哺乳期在吃冬菇不会回奶，因为没有存在回奶的物质，回奶的食物包括茄子、瓜蒌等，这些食物中含有了回奶的成分，而冬菇是具有了氨基酸、维生素、低脂肪、高蛋白、低糖类的菌类食物，在食用了之后对人体的新陈代谢有很多的帮助，能够提高女性的机体适应能力，有很大的健康作用。

冬菇焖排骨的做法

『所需食材』

排骨

400g

油

适量

盐

适量

冬菇

10g

『做法步骤』

1.

冬菇浸透、排骨洗干净，准备的姜片蒜片

2.

锅里烧热油下一半姜片和蒜片炒香，再下冬菇炒

3.

把冬菇炒出香味后，下少许糖

4.

再加一小匙生抽翻炒均匀上碟备用

5.

锅里重新下油烧热下剩下的蒜片和姜片炒香

6.

倒入排骨炒至金黄

7.

加入一汤匙料酒翻炒均匀，再加入3汤匙生抽翻炒均匀

8.

再下一茶匙砂糖、和一汤匙老抽翻炒均匀

9.

加入适量的水

10.

大火煮开后倒入炒过的冬菇

11.

盖盖中小火焖煮

12.

待汁焖煮到剩下约半碗的时候，用生粉兑水勾芡

13.

倒入芡汁，翻炒均匀即可，如果味道不够咸，最后下一点盐调味翻炒均匀即可

冬菇红枣蒸排骨的做法

『所需食材』

排骨

300g

油

适量

盐

适量

红枣

4个

冬菇

4个

姜片

适量

陈皮

适量

『做法步骤』

1.

排骨洗干净沥干水分，冬菇泡发、洗干净的红枣、姜片切丝、泡好一小块陈皮

2.

材料切好

3.

排骨加入少许糖、生抽、盐、花雕酒、生粉、油、姜丝拌均匀腌制

4.

再加入冬瓜、红枣和陈皮

5.

放入电饭煲蒸

6.

饭熟排骨也蒸好了，蒸好的排上可撒上一点葱花再拌均匀就好