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米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等为原料制成的，米线是将大米蒸熟后碾压得到的；米粉的外形较粗，少部分为扁形，米线外形较细；米粉的味道更重，吃起来滑嫩，黏糯爽口，米线比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。

江西米粉跟云南米线的区别

加工工艺差别：米粉是经过大米磨粉后，还需要添加一些红薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，晒干之后不易变质，更易于长期保存，米线就是将大米蒸熟后碾压得到的，制作工艺没有米粉复杂。

口感差别：

米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。

而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。

不同地域叫法：米线和米粉都是优质大米制成的，，两者外形看起来也有些类似，名字也差不多，除了在制作工艺和成分上、口感有所区别，不同区域的叫法也不同，在云南和江西一带被称为米线，在别的地方多是被称为米粉。

米线与米粉哪个热量高

两者主要原料都是大米，所以在分量和配料相同的情况下，热量就一样。因此主要看吃的分量和配料的食用，如果吃的多配料加的多，它的热量自然就高些。而比较热量说白了就是为了控制热量，阻止发胖，因此无论事吃米粉还是米线都要适量。

鲫鱼汤米粉的做法

『所需食材』

鲫鱼

250g

米粉

100g

番茄

适量

盐

适量

葱花

适量

『做法步骤』

1.

鲫鱼煮出奶白色的汤

2.

挑出鱼肉

3.

番茄去皮，切成小块

4.

鱼汤煮开后，放入番茄，加人米粉煮开

5.

加人鱼肉

6.

煮2-3分钟，米粉熟

7.

加葱花，盐调味，出锅

排骨米线的做法

『所需食材』

排骨

500g

米线

300g

香菜

适量

香菇

30g

葱

适量

姜

适量

豆瓣酱

适量

排骨酱

适量

海鲜酱

适量

花椒

10粒

大茴

2个

料酒

10ml

『做法步骤』

1.

排骨斩块放清水里洗去血水备用。

2.

米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。

3.

葱切大段姜切片备用。

4.

香菇手撕片备用。

5.

锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

6.

炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

7.

将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。

8.

加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐。

9.

移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可。

10.

米线放开水锅里烫软备用。

11.

香菜切小段，将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎。

12.

浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用，最后加上排骨，排骨米线制作完成。