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芹菜素是一种广泛存在于绿色蔬菜芹菜中的营养成分，它是黄酮类化合物的一种，也叫扬琴素或者芹菜素，这种物质在一些温带产的绿色蔬菜中也有存在，只是含量没有芹菜高。那么芹菜素有什么功效与作用呢？想了解可以和我一起去看看。

芹菜素的功效与作用

1、防癌抗癌

芹菜素是一种能防癌抗癌的天然物质，这种物质被人体吸收以后能抑制人体内癌细胞的生成与生长，也能防止有害物质对人体细胞产生伤害，可阻止细胞基因突变提高人体的抗癌能力，它对人类的卵巢癌和胰腺癌以及肝癌都有明显预防作用。

2、抗辐射

芹菜素的抗辐射能力特别强，它能阻止多种辐射性物质对人体产生伤害，平时那些经常接触辐射源的人可以多补充一些芹菜素，它能把辐射对人体的伤害降到最低。另外那些已经得了癌症正在进行放疗化疗的人，补充芹菜素还能缓解这些治疗方式的副作用。

3、维持骨骼健康

芹菜素对人类骨骼还有明显保护作用，这种物质在被人体吸收后，可防止人体内骨质流失，并能促进人体内软骨组织再生也能对人类的骨组织产生明显的保护作用，人体吸收这种物质以后能提骨骼健康水平也能防止多种骨科疾病发生。

4、保护肝脏

芹菜素对人类的肝脏也有很积极的作用，它能提高肝脏解毒能力也能防止药物对肝脏产生伤害另外还能防止肝脏出现纤维化，能提高人类肝脏健康水平，也能防止多种肝病发生。另外芹菜素还能调节人体内分泌能防止生殖系统疾病出现，对维持人体健康有很大的好处。

大家了解了芹菜素的功效与作用，能知道它对人类身体的重要性，在以后的生活可以多吃一些富含芹菜素的蔬菜，保证身体对芹菜素的摄入，那样能有效提高人体健康水平。 

芹菜炒猪肝的做法

『所需食材』

芹菜

500g

猪肝

300g

红椒

15g

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

料酒

20ml

糖

3g

酱油

20ml

胡椒粉

2g

鸡精

适量

香油

适量

淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3.

把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4.

芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5.

炒锅倒入橄榄油。

6.

爆香葱姜，倒入猪肝。

7.

炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

8.

在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

9.

加入糖和盐。

10.

加入酱油。

11.

翻炒后加入红椒丝。

12.

再倒入炒锅的猪肝。

13.

翻炒均匀淋入香油。

14.

加少许鸡精翻炒均匀关火。

芹菜炒多味干的做法

『所需食材』

芹菜

250g

多味干

200g

红椒

30g

葱姜

适量

蚝油

15ml

生抽

10ml

糖

3g

盐

2g

鸡精

1g

香醋

2ml

香油

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

芹菜洗净切斜段，多味干切条，红椒切丝，葱姜切碎。

3.

锅中烧开水加点盐放入芹菜焯烫过凉备用。

4.

炒锅倒油爆香葱姜。

5.

放入多味干翻炒均匀。

6.

再倒入芹菜。

7.

加入蚝油。

8.

在加入生抽，糖，盐翻炒均匀。

9.

放入红椒丝翻炒。

10.

淋入少许香醋，加鸡精。

11.

最后再淋入香油翻炒均匀关火。