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韭菜花酱是冬天人们最喜欢吃的一种酱料，特别是在吃火锅时都离不开它，于是在每年秋天韭菜花大量上市的时候，很多人就想自己在家中制作韭菜花酱，只是对它的做法窍门还不了解，今天小编就专门做这方面的介绍，能让大家轻松学会韭菜花酱应该怎么做。

正宗的韭菜花酱的做法 

1、制作韭菜花酱是需要准备韭菜花1千克，苹果一个，生姜一块，干辣椒三四个，另外还要准备食用盐和凉白开以及白酒各适量。把准备好的韭菜花要挑选一下，去掉它的净和不新鲜的部分，然后用清水把它洗净并晾干表面的水分。

2、把准备好的苹果消掉果皮以后，挖掉果核再切成片装，生姜洗净以后也切成碎末，辣椒洗净以后空干水分，然后与晾干水分的韭菜花一起放到料理机中，放入适量清水，让料理机工作把他们搅碎成泥，然后加入准备好的食用盐，调匀以后装入到可以密封的玻璃瓶中，密封腌制，十几天以后里面的韭菜花酱就能做好。

韭菜花酱的做法窍门

1、韭菜花酱在做的时候有一定的方法，敲门最重要的一点就是人们购买新鲜韭菜花，以后回家要认真清洗，但在洗好以后不能急着用它制酒的花样，应该先把它表面的水分全部晾干，另外保存韭菜花酱的瓶子一定要无油无水，而且要进行高温消毒。

2、在制作韭菜花酱时还不能加入过多的配料，不然会掩盖韭菜花原有的香味，正常情况下放少量的苹果和生姜，或者放适量的黄瓜和生姜就可以，如果喜欢吃辣，还可以放少量的辣椒，除此以外其他的配料最好不要加入，只有这样做出的韭菜花酱才会特别好吃。

3、韭菜花酱在做好以后，一定要密封保存，而且要存入冰箱的冷藏室，平时吃的时候也要用干净无油无水的勺子去取，如果带入生水容易让韭菜花酱出现变质。 

韭菜花炒茄子的做法

『所需食材』

茄子

300g

韭菜花

50g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

料酒

适量

酱油

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2.

为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

3.

韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

4.

炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

5.

锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

6.

放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

7.

放入煸熟的茄条翻炒。

8.

放入少许料酒翻炒。

9.

调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

10.

放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

韭菜花炒鸡蛋的做法

『所需食材』

韭菜花

150g

鸡蛋

3个

油

适量

盐

适量

虾皮

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

韭菜花去掉花朵和根部老的部分，切成段。

3.

鸡蛋打散，放入适量虾皮，加入半勺料酒。

4.

充分调匀。

5.

锅中放适量油烧热，倒入打好的蛋液。

6.

划炒熟关火

7.

另起锅，放少许油，入韭菜花快速划炒，

8.

加入适量盐。

9.

炒至自已喜欢的火侯，加入鸡蛋。

10.

再次炒匀即可关火出锅。