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油麦菜口感脆嫩，味道甘甜，它是一种可以直接鲜食的绿色蔬菜，也可以素炒或者用来涮火锅，这种蔬菜类似于莴苣的叶子，但口感与营养价值却远远高于莴笋的叶子，它是一种在市场上能与生菜齐名的健康蔬菜，下面是对油麦菜功效与作用的详细介绍，喜欢吃油麦菜的人可以重点了解一下。

油麦菜的功效与作用

1、预防上火

清热解毒，预防上火是油麦菜最重要的功效，因为油麦菜不但味苦辛寒，而且含有大量的莴苣素，它能清理人体内的热度，可预防多种上火症状出现，平时人们出现口舌生疮，咽喉肿痛以及牙龈肿痛，等症状时，多吃些油麦菜就能让症状好转。

2、清肝利胆

清肝利胆提高人类肝胆功能也是油麦菜的重要功效，因为油麦菜能加快人体内消化液分泌，并能提高肝脏功能，也能修复受损的肝细胞，它能加快人体内胆汁生成，经常食用能维持人类肝胆健康，也能降低黄疸和慢性肝炎以及胆囊炎的发病率。

3、减肥瘦身

平时人们多吃一些油麦菜，还能减肥瘦身，被油麦菜是一种低脂低热量的健康蔬菜，它含有大量碳水化合物和膳食纤维，人们食用后能增加身体饱腹感，却不会吸收过多的脂肪与热量，而它含有的膳食纤维还能缩短人体排便时间，加快人体内大便生成和排出，这种情况下人类体重就能明显减轻，身体肥胖的发生率也会随之下降。

4、调节神经

油麦菜对人类神经还有明显调节作用，因为它含有的莴苣素是一种能直接作用于人类中枢神经，并能镇静安神的重要成分，人体吸收这种物质后能增强中枢神经功能，并能缓解人类紧张焦虑的情绪。油麦菜中含有的莴苣素还能预防缓解神经衰弱并能防止失眠和健忘等不良症状发生。 

蒜蓉油麦菜的做法

『所需食材』

油麦菜

280g

油

适量

盐

适量

蒜

适量

枸杞

适量

鲜鸡汁

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

枸杞温水略泡。

3.

油麦菜用淡盐水泡洗

4.

油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段

5.

蒜拍碎后切成小粒

6.

锅中放适量油，加入蒜粒。

7.

炒至微微黄，出蒜香味。

8.

先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒

9.

炒至略软，再加入叶子。

10.

炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。

11.

炒匀后，加入适量枸杞点缀。

12.

关火后，加入少许鲜鸡汁。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

『所需食材』

罐头豆豉鲮鱼

100g

油麦菜

200g

大蒜

5g

盐

1/2小勺

味精

1/4小勺

『做法步骤』

1.

准备好豆豉鲮鱼罐头。

2.

把罐头的盖子打开。

3.

整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。

4.

油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

5.

起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

6.

锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。

7.

再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。

8.

最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。