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菠菜是生活中最常见的绿叶蔬菜，但多数人在购买菠菜以后会把它底部红色的根扔掉，并不知道菠菜干也是一种能食用的健康食材，而且它的营养价值与保健功效比菠菜叶子一点也不差。今天小编会对菠菜干做一个详细介绍，能让大家在了解它功效作用的同时，也了解它的使用禁忌有哪些。

菠菜根的功效与作用

1、保护眼睛

菠菜根也是一种营养价值极高的健康蔬菜，它对人类眼睛有明显保护作用，因为菠菜根中含有丰富维生素a和胡萝卜素这些物质都是促进人类视神经发育的重要存在，而且能清肝明目，也能预防多种眼科疾病发生，所以平时人们多吃些菠菜根能保护眼睛防止眼科疾病发生。

2、预防缓解贫血

菠菜根是一种浅红色的健康食材，它含有丰富微量元素铁，而且它的铁含量远远高于菠菜叶，所以平时人们食用菠菜根后能提高身体造血功能，并能预防缓解缺铁性贫血，对维持人类身体健康有十分积极的作用。

3、预防高血糖

日常生活中，人们多吃一些菠菜根，还能预防高血糖的仿生，因为菠菜根中含有大量膳食纤维和维生素，这些物质就有人体后能清理血液中的胆固醇，并能抑制小肠对胆固醇的吸收也能阻止身体内的脂肪转化成糖分，它能让人类血糖保持正常稳定状态，如果把它与阳江搭配在一起吃，还能降低血糖缓解糖尿病病情。

菠菜根的禁忌

人们适量吃一些菠菜根，对身体有诸多好处，但它是一种性质寒凉的食材，生活中那些脾胃虚弱的人简直吃菠菜根，不然会对肠胃产生刺激，容易引发腹痛或腹泻。菠菜根还减脂过量食用，不然会让人体吸收过多的膳食纤维，容易加重消化系统负担，也会对人体健康产生不良影响。 

肉末粉丝菠菜的做法

『所需食材』

粉丝

100g

菠菜

200g

肉末

100g

葱

适量

料酒

适量

酱油

5ml

盐

2g

糖

3g

鸡精

2g

食用油

适量

『做法步骤』

1.

粉丝提前泡软。

2.

把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。

3.

把菠菜段下入开水中焯水，捞出控干水分。

4.

锅中放油烧热爆香葱碎。

5.

下入肉末翻炒至变色。

6.

加入酱油 料酒 糖和粉丝，再入一点水。

7.

烧至汤汁收干盛出。

8.

另起锅加入油烧热，下入焯水的菠菜翻炒均匀。

9.

再加入炒好的肉末粉丝，搅拌均匀。加入盐 鸡精调味即可。

凉拌菠菜的做法

『所需食材』

新鲜菠菜

190g

油

适量

盐

2g

花生

15g

蒜

1瓣

酱油

5g

香醋

5g

干粉丝

45g

鸡精

适量

香油

适量

白糖

3g

『做法步骤』

1.

准备好材料。

2.

将粉丝放入水里泡软备用。

3.

菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

4.

蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.

锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.

煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.

锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.

烫软后马上捞出。

9.

切成大小差不多的长度。

10.

干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。