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老山芹是一种能供人类食用的野菜，它色泽碧绿味道清香。人们收取它以后能凉拌也能炒食，还要榨汁以后食用，它能清热解毒也能为人体补充丰富营养，老山芹的功效与作用还有很多，想具体了解可以和小编一起去看看。

老山芹的功效与作用

1、补充维生素

老山芹口感鲜嫩，味道清香，而且营养价值极高，人们使用它以后能为身体补充丰富维生素，它含有的维生素，a维生素c以及维生素b的含量都比较高，都不只是维持人体正常代谢的重要存在，而且是维持人体健康的重要营养，平时人们适量吃老山芹就能满足身体对多种维生素的需要。

2、润肠通便

老山芹是一种性质微寒的绿色菜品，它能清理人体内的热毒，也能让人体吸收大量的膳食纤维，它进入人体以后能吸收膨胀，并能软化大便缩短人体排便时间，经常食用能让人体保持大便通畅，它对人类经常出现的肠燥便秘以及大便燥结等症都有很明显的预防作用。

3、预防痛风

痛风是人类的高发疾病平时多吃老山芹就能预防这种疾病发生，因为老山芹是典型的碱性食材能加快身体内酸性物质代谢也能抑制尿酸生成，而尿酸过高又是导致人类痛风的重要原因，它数量减少以后人体痛风的发病就能明显下降。老山芹还能净化因液加快血液循环，并能清理血液中的胆固醇，坚持食还能防止高血压和高血脂发生。

4、预防高血糖

老山芹还能预防高血糖，它本身就是一种低脂低热量的绿色蔬菜，人们食用它能增加身体饱腹感也能抑制人体对糖类物质的吸收，经常食用能让人类血糖指数保持正常稳定状态，另外老山芹还能调节人体内分泌，能加快人体内胰岛素分泌更能提高胰腺功能，这也是它能预防高血糖的重要原因。 

芹香藕片的做法

『所需食材』

莲藕

200g

芹菜

150g

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

蚝油

适量

『做法步骤』

1.

芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削成莲藕片；

2.

切好姜片，剁好蒜末备用；

3.

热油锅，下姜蒜爆香；

4.

倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了；

5.

加盐和蚝油调味即可！

芹香藕丁的做法

『所需食材』

藕

100g

盐

适量

生姜

适量

白糖

1勺

凉拌醋

1勺

味极鲜酱油

半勺

花椒油

适量

芹菜

适量

『做法步骤』

1.

藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。

2.

芹菜择洗干净后斜切成小段。

3.

锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。

4.

芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

5.

捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。

6.

调入少许精盐。

7.

调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。

8.

倒入一汤匙凉拌醋。

9.

调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10.

根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。