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现在是一种常用香料，特别是在俄罗斯和非洲地区，它是人们烹调食物是必不可少的一种配料，据说它原产于地中海沿岸，后来才引入到世界各地，现在国内也有一定数量的出产，有人喜欢用它当调味料，有人也喜欢用它做蔬菜沙拉，除此以外茴芹海口入药它能消炎杀菌具有较高的药用价值。

茴芹的功效与作用

1、提味增香

茴芹中含有大量挥发油和方向油这些物质能散发出诱人的香气，平时人们把它当香料或当调味品，食用时能让烹调出来的菜品香味诱人，而且能保持食材的原有色泽，会让做好以后的菜品色香味俱全。

2、理气止痛

茴芹中含有的挥发油是一种天然药用成分，它还含有丰富脂肪酸和糖类物质，这些物质被人体吸收后能直接作用于人类中枢神经，能缓解人体出现了疼痛，而且能调理气血，对人类因气血不畅导致的腹部疼痛和关节疼痛都有明显缓解作用。

3、解毒消肿

茴芹中含有的药用成分还具有明显解毒作用，能加快人体内多种毒素分解和代谢，他能让人类出现了中毒症状很快减轻，特别是人们不小心被蜜蜂蛰伤或者被毒蛇咬伤，导致皮肤出现红肿疼痛时，能把新鲜茴芹捣碎以后直接外敷在伤处，每隔4小时换药一次能让肿痛很快减轻，也能让身体内的毒素尽快排出。

4、温中散寒

茴芹是一种性质温热的绿色蔬菜，人们使用它以后能清理身体内的寒气，能防止寒毒在身体内瘀滞，对人类已经寒气入侵引起的关节疼痛或因风寒导致的感冒都有一定预防作用。茴芹还能加快血液循环，增强人体抗寒能力，对人类经常出现了微寒怕冷和手脚冰凉等症有一定缓解作用。

茴芹怎么吃

茴芹有多种不同的吃法，它的新鲜嫩叶可以当绿色蔬菜直接吃，也可以搭配自己喜欢的蔬菜，一起制成沙拉吃。它的茎在收取以后切断，用沸水超烫后加入自己喜欢的调味料，能制成凉拌菜，而它的种子在成熟后则能制成香料以后再吃。