食谱秀网

紫甘蓝是最近几年蔬菜市场上的新宠儿，它属于十字花科，是甘蓝家族的新品种，这种蔬菜可以用来做沙拉，也可以制成凉拌菜或者炒熟后食用，它能为人体补充丰富营养。但平时在吃紫甘蓝时，一定要掌握它的正确使用方法，不然会造成营养流失。

紫甘蓝的营养价值 

1、紫甘蓝中含有丰富的胡萝卜素和维生素，其中维生素b和维生素c的含量都比较高，它还含有一些尼克酸和糖类物质，人们食用紫甘蓝以后能尽快把这些营养成分吸收和利用，它能提高人体各器官功能，并能促进身体代谢，防止身体出现病变。

2、紫甘蓝中还含有碳水化合物，粗蛋白以及大量纤维素更含有一定数量的花青素，这些营养成分被人体吸收后，不单能为人体补充能量还能提高身体的抗氧化能力并能阻止细菌和病毒在人体内滋生繁殖，经常食用可以预防癌症，也能减少一些常见皮肤病的发病率。

紫甘蓝怎么吃最有营养

1、紫甘蓝这种蔬菜中含有多种天然活性成分，它在烹调时不适合长时间，在高温状态下蒸煮或者炒制，那样会让紫甘蓝中的营养大量流失，人们在吃了紫甘蓝也吸收不到应有的营养。所以平时人们吃紫甘蓝时尽量把它生吃，或者用开水稍微焯烫以后再吃，这样最有利于人体对它营养的吸收与利用。

2、用紫甘蓝做蔬菜沙拉是它最有营养的一种吃法，做的时候提前把紫甘蓝清洗干净，切成丝状，放到沸水中焯烫一分钟，取出以后过冷水降温再把水分去掉，然后放在一个干净的盆中，加入适量熟玉米粒和其他自己喜欢的水果，最后放入沙拉酱和橄榄油调匀以后就能食用。除了做沙拉以外，把焯烫过的紫甘蓝，加入适量蒜泥和生抽香醋等调味料制成凉拌菜滋味也特别好，这样也能让人体吸收紫甘蓝的大部分营养。

凉拌紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

500g

红绿尖椒

80g

香菜

20g

油

适量

盐

适量

大蒜

1粒

花椒

1小勺

味精

适量

醋

适量

糖

适量

『做法步骤』

1.

主要材料

2.

将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

3.

锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用

4.

将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.

搅拌均匀后装盘即可

辣拌如意紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

200g

金针菇

150g

生姜

适量

独蒜

适量

红剁椒

2勺

生抽

3勺

白醋

4勺

芝麻油

适量

『做法步骤』

1.

准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

2.

准备好生抽、芝麻油、白醋。

3.

生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

4.

倒入白醋，拌好成味汁。

5.

紫甘蓝洗净、切细丝。

6.

切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下；捞起，沥干水分。

7.

焯好的甘蓝丝放入盘中。

8.

金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

9.

金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

10.

加入自制红剁椒。

11.

倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。