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紫甘蓝属于十字花科，它是卷心菜家族的一个新品种，是甘蓝家族的重要成员，因为这种蔬菜的叶片都被深紫色，人们把它定名为紫甘蓝，这种紫甘蓝比普通甘蓝的营养价值更高，而且它含有大量花青素，具有明显防癌作用，那么这种紫甘蓝平时怎么吃才能发挥最好的养生功效呢？接下来就为大家介绍这个问题，同时也会让大家近一步了解紫甘蓝的功效有哪些。

紫甘蓝怎么吃

1、凉拌紫甘蓝

紫甘蓝可以做成凉拌菜在吃，在制作的时候需要把紫甘蓝洗净以后切成细丝，然后加入适量食用盐，调匀以后腌制十分钟，把腌出的水分倒掉，然后在另外的碗中加入适量食用盐和白糖以及白醋，再加入适量鸡精调成料汁，调匀以后，直接把料汁加入到烟火的紫甘蓝中调匀，撒上适量的白芝麻就可以吃。

2、辣炒紫甘蓝

紫甘蓝还可以炒着吃，在炒的时候需要把紫甘蓝撕成片状洗净，再准备两三个小红辣椒，把它切成段状，在锅中放油以后，把小红辣椒入锅炒香，随后放入适量的葱花，再把紫甘蓝放到锅中快速翻炒，加少量生抽或食用盐调味，炒熟以后直接出锅就能吃。

紫甘蓝的功效与作用

1、保护眼睛延缓衰老

紫甘蓝不单能为人体补充丰富营养，它还能保护人类的眼睛，因为它含有的维生素a能防止视网膜病变，预防视力下降，也能缓解人类的眼疲劳。紫甘蓝中含有的维生素，维生素e一起被人体吸收以后这能增强身体的抗氧化能力，能延缓人体衰老。

2、保护肝脏解酒排毒

紫甘蓝对人类肝脏有明显保护作用，它含有的半胱氨酸和优质蛋白在进入人体以后，可以加快肝细胞再生，而且能增强肝脏的解毒功能，能防止肝脏出现病变，另外人们在酒后多食用一些紫甘蓝，还能加快酒精代谢和分解，能减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到保肝解酒的重要作用。

凉拌紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

500g

红绿尖椒

80g

香菜

20g

油

适量

盐

适量

大蒜

1粒

花椒

1小勺

味精

适量

醋

适量

糖

适量

『做法步骤』

1.

主要材料

2.

将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

3.

锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用

4.

将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.

搅拌均匀后装盘即可

辣拌如意紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

200g

金针菇

150g

生姜

适量

独蒜

适量

红剁椒

2勺

生抽

3勺

白醋

4勺

芝麻油

适量

『做法步骤』

1.

准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

2.

准备好生抽、芝麻油、白醋。

3.

生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

4.

倒入白醋，拌好成味汁。

5.

紫甘蓝洗净、切细丝。

6.

切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下；捞起，沥干水分。

7.

焯好的甘蓝丝放入盘中。

8.

金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

9.

金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

10.

加入自制红剁椒。

11.

倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。