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马齿苋是一种药食两用的野生植物，，它也是一种生命力特强的多年生草本植物，它春天长出的嫩叶和嫩茎采可以食用能为人体补充营养也能预防治疗疾病。那么这种野菜应该怎么吃呢？它怎么吃才能发挥最好的功效呢？

马齿苋的吃法

1、蒜蓉马齿芥

马齿芥和大蒜搭配在一起吃特别好，能让它消炎杀菌的功效更加出色，在食用时可以采收鲜嫩的马齿苋，把它用清水洗净，去掉水分切成段状，再把大蒜去皮后，剁成蒜蓉，放到马齿芥中，然加入香醋和生抽以及白糖和食用盐以及鸡精和香油调匀以后就能装盘食用。

2、马齿苋炒鸡蛋

马齿苋炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要准备三个鸡蛋和一大把马齿苋，把马齿苋洗净以后去掉水分剁碎，放在碗中加食用盐腌一会，再把鸡蛋磕开到碗中调匀以后入锅炒成块状，取出后可以直接食用。

3、蒸马齿苋

马齿苋还可以蒸着吃，在蒸的时候需要把它用清水洗净，放在盆中加入适量的面粉调匀，让马齿苋表面都粘上面粉然后入蒸锅隔水蒸十五分钟，在蒸的过程中用蒜泥和生抽以及香油制成料汁，蒸好以后的马齿苋可以直接醮食料汁。

4、马齿苋煎饼

马齿苋煎饼时提前把它洗净，并用刀把它剁碎，再加入适理食用盐腌制半小时，然后放入两个鸡蛋，加适量清水，最后放适量的面粉调匀浓稠的面糊，在平底锅中放油加热以后把面糊入锅摊成饼状煎到两面金黄以后取出即可。

凉拌马齿苋的做法

『所需食材』

马齿苋

150g

香油

适量

盐

适量

生抽

适量

大蒜

适量

剁辣椒

适量

『做法步骤』

1.

新鲜马齿苋，摘净，洗净。

2.

大蒜切末。

3.

锅内烧开水。

4.

烫马齿苋至断生。

5.

稍稍沥干，装入盆中。

6.

放大蒜末。

7.

生抽。

8.

香油。

9.

盐。

10.

适量剁椒。拌匀即可。

凉拌马齿苋的做法

『所需食材』

马齿苋

250g

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

胡椒

适量

花椒

适量

生抽

适量

干辣椒

2粒

香醋

适量

香油

适量

『做法步骤』

1.

马齿苋摘除老叶，折一指长的小断，洗净备用

2.

生姜 大蒜切末，干辣椒切断，生抽，香醋备用

3.

锅内烧热水，倒入少量食用油，到又是为了焯水的菜颜色更鲜亮

4.

然后放入马齿苋，焯熟之后 盛盘即可

5.

盛盘之后调入适量 盐，生抽，香醋

6.

然后放上切好的姜蒜和辣椒

7.

锅内烧热油，扁香花椒，然后捞出花椒，只取花椒油，把热油淋上马齿苋上

8.

最后倒上几滴香麻油，撒上胡椒，拌匀即可食用啦