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菠菜拌豆芽是各地最受欢迎的精品凉菜之一，它口感清爽，味道清淡，不论是下饭还是配继都特别好，特别是在人们吃腻了大鱼大肉以后，吃点菠菜拌豆芽感觉特别好。不过菠菜拌豆芽除了口感诱人以外，营养价值也很高，还具有一定的保健功效，这些你们了解吗？如果不了解就随小编一起去看看吧。

菠菜拌豆芽的功效与作用

1、润肠通便预防痔疮

菠菜和豆芽都是高纤维的食材，它们都含有大量植物纤维素，这种物质被人体吸收以后，能促进肠道蠕动可以加快大便生成和排出，同时也能促进肠道中毒素排出，对人类高的痔疮和便秘能让肛裂都有很好的预防作用。

2、促进生长发育

平时多吃一些菠菜拌豆芽，能吸收多种对人体有益的营养成分，特别是胡萝卜素和维生素c以及微量元素铁等营养成分，都能快速被人体吸收和利用，它们既能保护眼睛提高视力，又能提高上皮细胞活性，促进身体各器官正常发育。

3、滋养肌肤延缓衰老

菠菜拌豆芽还是一道美容菜，这道菜品中含有的营养成分，能促进人体皮肤细胞再生与增殖，而且能抑制色素沉积，也能减少自由基，对人体皮肤细胞产生伤害，能有效延缓皮肤衰老，减少皱纹生成，同时也能淡化色斑，美白肌肤。

4、清热解毒消除炎症

菠菜拌绿豆芽，最适合人们在夏天食用，因为绿豆芽本身就是一种能清热解毒的食材，它可以有效清除人体内的热毒，能减少人体多种上火症状发生，而且能预防中暑。另外，菠菜和绿豆芽中都含有丰富的核黄素，这种物质对人类的口腔溃疡和口舌生疮有明显预防作用。

红椒豆芽的做法

『所需食材』

豆芽

300g

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

生抽

适量

醋

适量

『做法步骤』

1.

黄豆芽洗净

2.

坐锅烧水，水里加少许盐，水开后把豆芽焯下捞出

3.

红椒一个切丝

4.

蒜末和葱末备好

5.

用生抽和少许醋，盐调成一碗料汁备用

6.

坐锅烧油，油热后下蒜末爆香

7.

加入红椒丝大火炒匀

8.

加入黄豆芽

9.

倒入料汁炒匀

10.

最后加入葱末

11.

炒匀即可出锅啦

黄瓜拌豆芽的做法

『所需食材』

黄豆芽

500g

黄瓜

1根

红椒

半个

香油

1大匙

香醋

1/2小匙

盐

1小匙

鸡精

适量

白糖

少许

『做法步骤』

1.

准备所需材料。

2.

把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

3.

锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

4.

然后捞出。

5.

把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

6.

再捞出沥干水份。

7.

红辣椒洗净切成丝。

8.

放入开水锅内焯烫一下。

9.

黄瓜洗净切成丝。

10.

把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

11.

再把黄瓜丝加入。

12.

放入香油。

13.

再加入香醋。

14.

加盐、鸡精和白糖。

15.

最后拌匀即可。