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菠菜是生活中很不起眼的家常菜，它叶色碧绿，口感鲜嫩，可以做汤也能凉拌，是人们餐桌上的常客，人们一年四处都会食用它。但是你们在吃菠菜时知道它含有哪些营养成分吗？了解它的营养价值吗？如果不了解可以随小编一起去看看。

菠菜的营养价值与好处

1、营养成分

菠菜在生活中有着维生素宝库之称，这种蔬菜中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素c和维生素，b的含量特别高，除此以外，它还含有胡萝卜素，蛋白质以及微量元素铁，钙磷等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。

2、植物粗纤维

菠菜是一种绿叶菜品，它含有大量的植物粗纤维，这种物质进入人体以后，不单能加快胃肠蠕动，缓解便秘，还能提高胰腺功能，可以加快身体内消化液的分泌，对促进消化也有很大的好处。

3、胡萝卜素

胡萝卜素是菠菜中最重要的营养成分，据说每一百克菠菜中含有胡萝卜素的数量高达1.2克，这种物质进入人体以后，可以转化成维生素a它能提高上皮细胞健康，也能保护人类的视网膜，平时经常吃菠菜能吸收丰富的胡萝卜素可以减少多种传染疾性疾病和眼科疾病发生。

4、降糖成分

菠菜中还含有一种类似于胰岛素的降糖成分，它能降低血糖也能维持血糖稳定，平时那些患有高血糖和糖尿病的人群可以适量多吃一些菠菜，能让病情维持稳定，也能让人们的血糖处于正常状态。另外菠菜中还含有多种微量元素，这些物质能加快人体代谢，可以减少中风和动脉硬化等心血管疾病发生。

肉末粉丝菠菜的做法

『所需食材』

粉丝

100g

菠菜

200g

肉末

100g

葱

适量

料酒

适量

酱油

5ml

盐

2g

糖

3g

鸡精

2g

食用油

适量

『做法步骤』

1.

粉丝提前泡软。

2.

把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。

3.

把菠菜段下入开水中焯水，捞出控干水分。

4.

锅中放油烧热爆香葱碎。

5.

下入肉末翻炒至变色。

6.

加入酱油 料酒 糖和粉丝，再入一点水。

7.

烧至汤汁收干盛出。

8.

另起锅加入油烧热，下入焯水的菠菜翻炒均匀。

9.

再加入炒好的肉末粉丝，搅拌均匀。加入盐 鸡精调味即可。

凉拌菠菜的做法

『所需食材』

新鲜菠菜

190g

油

适量

盐

2g

花生

15g

蒜

1瓣

酱油

5g

香醋

5g

干粉丝

45g

鸡精

适量

香油

适量

白糖

3g

『做法步骤』

1.

准备好材料。

2.

将粉丝放入水里泡软备用。

3.

菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

4.

蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.

锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.

煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.

锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.

烫软后马上捞出。

9.

切成大小差不多的长度。

10.

干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。