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 韭菜花酱是用韭菜花经过特定的处理以后制作而成的一种酱料。在众多的调味料中，韭菜花酱的味道独特而且比较重口，放在一些食物当中调理味道最为好吃。所以韭菜花酱也受到了韭菜控们的喜欢。但是韭菜花酱很容易因为在处理的过程中操作不当，导致变黄，所以怎么样去制作出不会变黄的韭菜花酱显得尤为重要。那么到底应该怎么去制作韭菜花酱才能保证韭菜花不变黄呢?我们一起来了解一下吧。

好吃韭菜花酱做法

1、制作韭菜花酱要追求味道的好处，那么在选用韭菜的时候，就要选择最新鲜的韭菜，新鲜的韭菜最为鲜嫩，制作的时候，将韭菜的根完整的摘除，然后就可以进行制作的步骤，这样制作的好处是保证了口感的鲜嫩，味道最好，而且新鲜韭菜制作而成的韭菜将也不容易发黄，色香味俱全，作为装饰酱料也恰到好处。

2、韭菜花酱处理过程中很重要的一步，是要将一些辅助的材料一起放入韭菜花里面一起翻炒搅拌，为了韭菜花酱的味道更加入味，小编建议大家可以加入一些辣椒，辣椒的味道比较好，而且食用起来可以掩盖一些韭菜的味道，吃不惯韭菜的人会比较适合这样的吃法。

如何保证韭菜花不黄

韭菜花酱制作完成以后，很容易因为保存不当变黄，最好的保存方法是将韭菜花酱装入容器中密封，然后放在阴凉、通风的地方，如果放置的位置不对，韭菜花酱很容易在保存的期间发黄，这样不仅影响了食用起来的口感，变黄的韭菜花酱会让人的食欲也下降不少哦。

韭菜花炒茄子的做法

『所需食材』

茄子

300g

韭菜花

50g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

料酒

适量

酱油

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2.

为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

3.

韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

4.

炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

5.

锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

6.

放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

7.

放入煸熟的茄条翻炒。

8.

放入少许料酒翻炒。

9.

调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

10.

放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

韭菜花炒鸡蛋的做法

『所需食材』

韭菜花

150g

鸡蛋

3个

油

适量

盐

适量

虾皮

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

韭菜花去掉花朵和根部老的部分，切成段。

3.

鸡蛋打散，放入适量虾皮，加入半勺料酒。

4.

充分调匀。

5.

锅中放适量油烧热，倒入打好的蛋液。

6.

划炒熟关火

7.

另起锅，放少许油，入韭菜花快速划炒，

8.

加入适量盐。

9.

炒至自已喜欢的火侯，加入鸡蛋。

10.

再次炒匀即可关火出锅。