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高丽菜早在古代年前就有的菜中人参之称，它是生活中常见的绿色菜品，口感爽脆，而且带有淡淡的甜味，它既能炒食也能制成沙拉鲜食，味道都特别好。除此以外高丽菜的还具有一定的保健功效，能预防多种疾病，也能为人体补充一些有益的营养成分，下面就带大家一起了解这方面的知识。

高丽菜的功效与营养价值

1、抗氧化成分高

高丽菜中含有多种天然的抗氧化成分，特别是酚类物质和植物素以及黄酮类物质的含量都十分出色，这些物质能消除人体内的多种炎症，也能预防多种慢性疾病的发生，特别是对人类高发的癌症以及冠状动脉硬化有明显预防作用。

2、维生素U含量高

高丽菜中除了含有维生素c维生素e以及维生素a等多种维生素以外，还含有一种独特的维生素，它就是维生素U，这种物质也叫甲硫丁氨酸，它是一种天然药用成分，能消除炎症也能促进人体内溃疡面的愈合，对人类高发的胃溃疡与12指肠溃疡有明显缓解作用。

3、降低血糖

平时多吃高丽菜能有效预防糖尿病，因为它含有多种微量物质，能有效促进人体内胰岛素分泌，除此以外，它含有的膳食纤维还能抑制人体饭后血糖的上升，加快人体内脂肪的代谢，平时食用高丽菜既能降血糖也能预防高血糖的发生。

4、预防骨质疏松

高丽菜中还含有一些维生素k这种物质可以协助人体内酵素合成，也能促进人体对钙吸收，预防骨骼钙化，提高骨骼密度，如果身体缺少维生素k就会让骨骼变得松软，而且容易发生骨质疏松。

蔬菜三丁的做法

『所需食材』

香菇

150g

胡萝卜

150g

西兰花根茎

150g

油

适量

盐

适量

新蒜

适量

小葱

适量

水淀粉

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

备好食材：泡发香菇、胡萝卜、西兰花根茎、新蒜和小葱。

2.

将西兰花根茎削皮，先切长条，再切丁。

3.

同样将香菇和胡萝卜也切丁，新蒜剥出和小葱切碎。

4.

热锅热油下香菇、新蒜和小葱，炒出香味加点盐调味，盛出。

5.

用原锅原油炒胡萝卜和西兰花根茎。

6.

炒到变色加点盐调味。

7.

接下来将4炒好的香菇倒下去翻炒。

8.

加点生抽调味。

9.

最后勾芡，起锅装盘。

玉米蔬菜丁的做法

『所需食材』

玉米

200g

胡萝卜

1根

青笋

1棵

食用油

适量

盐

适量

蒜

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

胡萝卜去皮洗净切成小丁。

2.

莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。

3.

煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。

4.

把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。

5.

炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。

6.

放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。

7.

调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用。