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最近市场上出现了一种紫色的芹菜，而且十分热销，但是问起大家紫色芹菜叫什么芹，人们都说不上来，更不知道紫色芹菜的营养价值有多高，今天小编会对紫色芹菜做一个专门的介绍，不丹会告诉大家紫色芹菜就哪个品种，同时也会让大家对它的营养价值有一个具体的了解。

紫色芹菜叫什么芹

紫色芹菜是蔬菜芹菜的一种，是最近几年刚刚培育出的新品种，它在市场上也叫紫玉香芹或者紫香芹，另外很多地区更是根据它的颜色，直接把它定名为子芹菜，它的叶子以根茎生长，趋势都与平时常见的绿色芹菜一样，只是这种芹菜的茎为紫色，这种芹菜的香气更浓郁，营养价值也更高。

紫色芹菜的营养价值

1、花青素

花青素是紫色，芹菜中最重要的营养成分也是其他芹菜所不具有的一种营养物质，据说花青素是一种水溶性纤维，它有超强的抗氧化性，这时人体吸收这种物质以后，可以抑制身体内氧化反应的生成，也能延缓人体衰老，更能预防癌症。

2、降压安神

紫色芹菜这种蔬菜中还含有丰富的酸性降压成分，人体吸收这种物质以后，能让过高的血压很快降下来，平时多吃紫色芹菜，能起到平肝降压的重要功效，另外紫色芹菜中还含有一种天然的碱性物质，这种物质可以直接作用于人类的神经，有明显安神作用。

3、纤维素

紫色芹菜是一种高纤维食物，它含有大量的植物纤维，这种物质进入人体以后，可以转化成一种名为木质素的天然物质，它能抑制人体内细菌的活性，也能减少病毒对人体组织细胞的伤害，一定的防癌作用。另外这些纤维素进入人体肠道以后，还能促进肠胃蠕动，可以加快身体内垃圾与毒素的代谢，能在排毒的同时起到一定的减肥作用。

芹菜炒猪肝的做法

『所需食材』

芹菜

500g

猪肝

300g

红椒

15g

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

料酒

20ml

糖

3g

酱油

20ml

胡椒粉

2g

鸡精

适量

香油

适量

淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3.

把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4.

芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5.

炒锅倒入橄榄油。

6.

爆香葱姜，倒入猪肝。

7.

炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

8.

在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

9.

加入糖和盐。

10.

加入酱油。

11.

翻炒后加入红椒丝。

12.

再倒入炒锅的猪肝。

13.

翻炒均匀淋入香油。

14.

加少许鸡精翻炒均匀关火。

芹菜炒多味干的做法

『所需食材』

芹菜

250g

多味干

200g

红椒

30g

葱姜

适量

蚝油

15ml

生抽

10ml

糖

3g

盐

2g

鸡精

1g

香醋

2ml

香油

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

芹菜洗净切斜段，多味干切条，红椒切丝，葱姜切碎。

3.

锅中烧开水加点盐放入芹菜焯烫过凉备用。

4.

炒锅倒油爆香葱姜。

5.

放入多味干翻炒均匀。

6.

再倒入芹菜。

7.

加入蚝油。

8.

在加入生抽，糖，盐翻炒均匀。

9.

放入红椒丝翻炒。

10.

淋入少许香醋，加鸡精。

11.

最后再淋入香油翻炒均匀关火。