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紫甘蓝是一种营养价值特别高的常见菜，它不但营养丰富，还具有出色的保健功效，能预防癌症，也能消炎杀菌，平时可以炒食也可以腌制以后食用。那么紫甘蓝应该怎么腌制呢？一会我就把紫甘蓝的腌制方法写出来，喜欢吃紫甘蓝的朋友可以学着自己腌一些。

紫甘蓝的腌制方法

紫甘蓝的腌制方法一

1、平时腌制紫甘蓝时需要准备食用盐十五克，糖十五克，醋十克，辣椒丝适量，紫甘蓝一个。

2、把准备好紫甘蓝洗净，切成丝状，加食用盐腌制一个小时，腌好以后取出去掉水分，然后放在碗中，加食用盐和糖以及醋等调味料进行腌制，一般三到四个小时紫甘蓝就能入味，这时可取出食用，食用时加入适量麻油味道更好。

紫甘蓝腌制方法二

1、紫甘蓝平时还可以用白醋和白糖进行腌制，腌制时可以把新鲜的紫甘蓝切成丝状或者撕成片状，然后加食用盐腌制一会，把腌出的水分去掉。

2、把准备好白糖与白糖一起入锅加清水煮成糖醋汁，降温以后直接把切好的紫甘蓝放到里面腌制，一天以后紫甘蓝就能入味，腌制时间越长，它的酸爽味越浓，想吃时随时取出食用就可以，能开胃也能下饭。 

凉拌紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

500g

红绿尖椒

80g

香菜

20g

油

适量

盐

适量

大蒜

1粒

花椒

1小勺

味精

适量

醋

适量

糖

适量

『做法步骤』

1.

主要材料

2.

将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

3.

锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用

4.

将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.

搅拌均匀后装盘即可

辣拌如意紫甘蓝的做法

『所需食材』

紫甘蓝

200g

金针菇

150g

生姜

适量

独蒜

适量

红剁椒

2勺

生抽

3勺

白醋

4勺

芝麻油

适量

『做法步骤』

1.

准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

2.

准备好生抽、芝麻油、白醋。

3.

生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

4.

倒入白醋，拌好成味汁。

5.

紫甘蓝洗净、切细丝。

6.

切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下；捞起，沥干水分。

7.

焯好的甘蓝丝放入盘中。

8.

金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

9.

金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

10.

加入自制红剁椒。

11.

倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。