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野菜马齿苋是自然界中十分常见的野生植物，它春天和夏天长出的嫩味和嫩茎可以采收以后食用，营养价值很高，而且具有出色的保健功效，是野菜中的精品，适合大多数人食用。但是野菜马齿苋应该怎么吃呢？它又有哪些具体的功效呢？下面小编就为大家具体说一说。

野菜马齿苋的吃法与功效

1、野菜马齿苋能凉拌

野菜马齿苋制成凉拌菜很好吃，采收了新鲜的马齿苋以后去掉泥沙，和杂草，用清水把它洗净，然后入沸水焯烫几分钟取出以后过冷水，然后切成段状，再把大蒜制成蒜泥，加入香醋和生抽以及麻油等调成料汁，最后把料汁浇在马齿苋上调匀就能食用。

2、野菜马齿苋能做馅

马齿苋做馅也很好吃，平时制作时可以把新鲜的马齿苋剁碎，如果是晒干以后的马齿苋则需要提前泡软，把再把肉馅准备好，把肉末与马齿苋放在一起调匀，然后加入生抽、十香分以及盐和油等调味料调匀，调好以后可以根据自的需要把它做成包子或者饺子以后再食用。

3、野菜马齿苋的功效

野菜马齿苋性质寒凉，味酸，无毒性，可以入肝经和脾经以及大肠经，疏肝理气和健脾养胃以及润肠解毒等都是它的主要功效，平时人们食用马齿苋能补中益气，也能降肝火，清胃火，还能预防人类的腹泻，对保护人体健康有很大的好处。

凉拌马齿苋的做法

『所需食材』

马齿苋

150g

香油

适量

盐

适量

生抽

适量

大蒜

适量

剁辣椒

适量

『做法步骤』

1.

新鲜马齿苋，摘净，洗净。

2.

大蒜切末。

3.

锅内烧开水。

4.

烫马齿苋至断生。

5.

稍稍沥干，装入盆中。

6.

放大蒜末。

7.

生抽。

8.

香油。

9.

盐。

10.

适量剁椒。拌匀即可。

水豆豉拌马齿苋的做法

『所需食材』

马齿苋

300g

水豆豉

50g

蒜

适量

酱油

少许

糊辣椒粉

少许

『做法步骤』

1.

把采来的马齿苋放水里清洗干净。

2.

洗好的马齿苋放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。

3.

蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。

4.

把蒜泥放入水豆豉碗里。

5.

放入一匙生抽。

6.

放入适量的糊辣椒粉拌匀。

7.

把放凉后的马齿苋放入一个大碗里。

8.

浇上调好的水豆豉味汁拌匀即可食用。