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 芥菜是一种绿色蔬菜它也叫大菜，是十字花科植物的一种，它口感鲜嫩营养价值极高，在南方地区最为常见，是人们餐桌上的常见菜。另外芥菜还有很多保健养生功效，对人类身体有多种好处，想具体了解芥菜的功效与作用有哪些，可以随小编一起去看看。

芥菜的功效与作用

1、芥菜能提神醒脑

提神醒脑是芥菜的重要功效之一，它含有的大量的抗坏血酸，这种物质是一种很强的还原成分，它进入人体以后会参与机体氧化还原的过程，能增加人类大脑的含氧量，可以激发人类大脑对氧的利用，从而也就起到了提神醒脑的重要作用。

2、芥菜能止痛明目

芥菜能止痛明止，它含有的大量的维生素A和维生素D，这些维生素进入人体以后可以生肌止血，也能促进胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合，对人类的胃痛和腹部疼痛有很好的缓解作用，另外芥菜中的维生素A和胡萝卜素还能直接作于人类的眼睛，能提高人类的视功能，也能预防视力下降。

3、芥菜能开胃消食

开胃消食也是芥菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，而且这些纤维多比较粗硬，它们进入人类肠胃以后能加快胃肠蠕动，可以有效提高人们肠胃的消化能力，能起到开胃消食的重要作用，同时经常吃芥菜还能润肠通便，预防便秘，还能减少人类肥胖症的发生。 

芥菜汤的做法

『所需食材』

芥菜

200g

鸡蛋

1个

枸杞

适量

盐

适量

鸡精

适量

香油

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好芥菜和鸡蛋。

2.

芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净。

3.

鸡蛋加入香油打散备用。

4.

锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟，

5.

勾入少量的水淀粉。烧开。

6.

将蛋液慢慢倒入。

7.

加入盐和鸡精调味即可。

咸蛋芥菜汤的做法

『所需食材』

芥菜

300g

咸鸡蛋

2个

橄榄油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好食材：芥菜与煮熟的咸鸡蛋。

2.

将芥菜洗干净切段，咸鸡蛋去壳后捣碎备用。

3.

烧开一大锅水，放少许橄榄油。

4.

将芥菜放入大火煮沸。

5.

再放入咸鸡蛋。

6.

略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。