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芥菜头就是植物芥菜的根部，它多为椭圆形或者卵圆形，外表为绿色，有时下部会是白色，它口感脆嫩，营养丰富，是人们餐桌上常见菜。但是市场出售的芥菜头多种多样，平时购买时应该怎么挑选呢？怎样才能购买到好的芥菜头呢？一会我就把挑选芥菜头的具体方法写出来，同时还会告诉大家购买以后的芥菜头应该怎么保存。

怎么挑选芥茶头 芥菜头怎么保存

1、怎么挑选芥菜头

平时挑选芥菜头时，应该挑选那些新鲜的，最好是带着茎顺的芥菜头，另外芥菜头个头圆整，表面无伤，就是质量好的芥菜头，再就是挑选芥菜头时看看它的肉质，如果它的肉质坚实，没有分权，而且没有须根存在，那么也说明这种芥菜头的质量很好，值得购买。 

2、芥菜头怎么保存

平时购买新鲜的芥菜头以后，如果它带着茎叶就可以把它们扎成小捆，直接放在阴凉的地方保存就可以，在保存期间芥菜头会吸收它茎叶的中水分，十几天以后再食用它依然很新鲜，如果是不带茎叶的芥菜头，则需要在购买以后把它用保鲜膜包起来，然后放在阴凉的地方或者存入冰箱中冷藏，也能让它保持新鲜，大约二十天不会变质。 

3、芥菜头可以腌制以后保存

平时除了保存新鲜的芥菜头以外，还可以把它腌制以后保存，平时可以把购买回来的芥菜头用清水洗净，去掉须根，和有伤的地方，再晾干水分，然后把它放入到腌菜缸中，加入食用盐和清水，再把它放在阴凉的地方，过两三个月就能腌好，这种腌制的芥菜头，能保存几年不变质，吃的时候取出，用清水浸泡，把里面的咸味去掉一些就可以。 

芥菜汤的做法

『所需食材』

芥菜

200g

鸡蛋

1个

枸杞

适量

盐

适量

鸡精

适量

香油

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好芥菜和鸡蛋。

2.

芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净。

3.

鸡蛋加入香油打散备用。

4.

锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟，

5.

勾入少量的水淀粉。烧开。

6.

将蛋液慢慢倒入。

7.

加入盐和鸡精调味即可。

咸蛋芥菜汤的做法

『所需食材』

芥菜

300g

咸鸡蛋

2个

橄榄油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好食材：芥菜与煮熟的咸鸡蛋。

2.

将芥菜洗干净切段，咸鸡蛋去壳后捣碎备用。

3.

烧开一大锅水，放少许橄榄油。

4.

将芥菜放入大火煮沸。

5.

再放入咸鸡蛋。

6.

略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。