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 雪菜也叫雪里蕻，是长江流域的常见菜品，这种蔬菜的叶子和叶柄可以食用，营养丰富，可以鲜食也可以腌制以后食用，特别是在冬天时它经常会出现在人们的餐桌上。那么雪菜的功效与作用有哪些呢？

雪菜的功效与作用

1、雪菜的功效

雪菜这种蔬菜不但营养价值高，它还具有出色的保健功效，它性质温和，味甘辛，能入肝经和胃经以及肾经，具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气和明目保肝等多种功效，平时可以用于人类疮痈肿痛和咳嗽痰多以及耳目失聪和牙龈肿痛等多种疾病的预防和治疗，功效十分明显。

2、雪菜能提神醒脑

雪菜能提神醒脑，它含有的大量的抗坏血酸，这种物质有很强的活性，可以参与人体的氧化还原过程，也能增加人类大脑中的氧含量，可以激发人类大脑对氧的利用，从而也就起到了提神醒脑和缓解疲劳的重要功效。

3、雪菜能解毒消肿

雪菜能解毒消肿，它含有的多种天然的抗病毒成分，能清除人体内的多种病菌和病毒，可以预防感染也能减少多种病毒性疾病的发生，同时雪菜对外伤的愈合也有很了的促进作用。平时它可以用于人类的多种感染性疾病的辅助治疗，治疗效果十分出色。

雪菜蚕豆的做法

『所需食材』

雪菜

250g

蚕豆瓣

150g

油

适量

盐

适量

老抽

适量

糖

适量

味精

适量

葱花

适量

『做法步骤』

1.

雪菜洗净切成1厘米左右的小段，如果比较咸可事先浸泡几小时

2.

用手拧干雪菜的水份

3.

锅中放油，倒入蚕豆瓣煸炒

4.

炒至略透明时盛起

5.

将雪菜倒入锅中，煸炒水份至九成干

6.

将雪菜拨往锅边，中间放油，爆香生姜末

7.

将雪菜与生姜末翻炒均匀

8.

倒入事先煸炒好的蚕豆瓣

9.

倒入老抽，加适量水煮至水沸

10.

加少许糖

11.

尝一下味道，加少许盐

12.

撒入葱花翻炒均匀

13.

关火，撒入味精翻炒均匀

雪菜豆腐羹的做法

『所需食材』

雪菜

40g

鸡蛋

1个

胡萝卜

30g

内酯豆腐

1盒

油

适量

盐

适量

水淀粉

适量

鸡精

少许

香油

少许

葱

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

雪菜清水浸泡30分钟。

3.

鸡蛋摊成鸡蛋皮。

4.

雪菜，胡萝卜切碎，鸡蛋皮切菱形小块。

5.

炒锅倒油爆香葱姜。

6.

倒入雪菜炒出香味。

7.

在加入胡萝卜翻炒片刻关火。

8.

食材倒入汤锅中加入适量的清水。

9.

煮上3分钟加少许盐。

10.

加入水淀粉勾芡。

11.

再到入切块的内酯豆腐。

12.

加入鸡蛋皮。

13.

煮开加少许鸡精，淋入香油关火。