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牛排骨汤的功效与作用

补脾益胃

无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒等不同做法，食用排骨都有着补中益气的作用，而且牛排骨入脾、胃经，食用后可以滋养脾胃，因此合理地食用排骨能起到保健脾胃的功能。

改善贫血

排骨中富含的铁、锌等微量元素，是生成血红蛋白的重要原料，而且排骨还可为人体提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，从而更好的改善缺铁性贫血的所带来的头晕眼花、体弱乏力、面色苍白等不适症状。

补钙益身

牛排骨中也含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，食用后能为幼儿和老人以及生长发育期的人群提供钙质，帮助骨骼更好生长，此外，牛排骨中富含的蛋白质和脂肪，可以为人体提供优质蛋白和必需的脂肪酸，对身体也是十分有好处的。

提高免疫

中医认为，牛排骨性平，入脾、胃经，有益气盘、强筋骨、补肾养血的功效，其中所含的锌元素是一种有助于蛋白质合成，帮助肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用虽自身自身免疫系统会有很好的增强功效。

牛排骨汤的食用方式

炖食

准备适量牛排骨、白萝卜、料酒、盐、姜，萝卜洗净切块，生姜切片，牛排骨和生姜下锅，加点料酒焯水煮开，煮开后捞出来沥水，把排骨和生姜一起放入锅中大火煮开后小火煮3小时，然后放萝卜继续煮1小时，要出锅时加少量盐调味，焖10分钟左右即可食用。

牛排骨汤的注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：皮肤病、高血脂忌食。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

清炖小牛排骨汤的做法

『所需食材』

牛排骨

2条

红枣

适量

盐

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用

2.

牛小排放入冷水锅中煮

3.

煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净

4.

另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火