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秋葵相信很多人都不陌生，是一种营养丰富的绿色蔬菜，而在烹饪秋葵时，秋葵要去头吗？炒秋葵需要焯水吗？下面一起来看看吧。

秋葵要去头吗

煮的时候不去，在调味时再去掉。

秋葵在煮的时候一般不建议去头，因为秋葵中含有丰富的粘液蛋白，其具有较好的营养价值，能够在一定程度上提高人体免疫力，还能缓解糖分的吸收、抑制胆固醇的吸收，有调节血脂的作用，若是在煮的时候去头，那么粘液蛋白会有所流失，从而降低营养价值。

而在调味的时候去头，不仅能够保留营养成分，还能提高人体食用口感，避免头部的青涩口感。

炒秋葵需要焯水吗

最好焯水处理。

在炒秋葵之前最好进行焯水处理，因为秋葵是一种绿色植物，其中含有丰富的草酸和鞣质，不焯水的话，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，还会影响食用口感，具有青涩的口感，而进行焯水之后，能够在一定程度上减少两者的含量，使营养物质的吸收更为丰富，在食用时，也比较清脆、可口。

秋葵表面的毛绒要去掉吗

可以吃，但一般建议去掉。

新鲜秋葵的表面会有较多的绒毛，这些绒毛是可以吃的，且其中含有丰富的晒、锌等多种微量元素，食用对人体健康有一定的好处，但是在食用之前，一般建议去掉，因为其绒毛多少会滋生一定量的细菌等有害物质，且食用过多会刺激胃肠功能，引起一系列不适情况，其次，对食用的口感也有所降低，一般建议用食盐搓洗干净，然后再焯水食用，这样的秋葵较为清脆、可口。

秋葵是水煮还是蒸

看个人喜好。

秋葵水煮还是蒸都是可以吃的，具体要根据个人的喜好来决定，一般来说，煮的秋葵只需要3-5分钟就熟了，在食用口感上比较脆嫩多汁，有滑嫩的口感，而蒸的秋葵在最大程度上保留了其营养成分，在口感上有脆和软糯的口感，多了一丝甘甜的味道，而每个人对食物的要求不一样，因此选择因人而异。