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小龙虾怎么清洗和处理

1、先将小龙虾在水中浸泡一下，然后捞出一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，将小龙虾全身都顺着纹路刷洗一下，特别是小龙虾的腹部和头部两个最脏的部位。

2、清洗结束后继续按住小龙虾的钳子，用剪刀将头部剪掉，因为龙虾体内的脏东西大多储存在头部，所以这一步的处理很关键。

3、捏住小龙虾的尾部，将其拧下，并顺着虾的弧度将虾线扯掉。

小龙虾虾头的黄能吃吗

能吃，但是不方便食用。

一般来说，小龙虾虾头的黄色东西其实是母虾的卵巢，当母虾发育成熟一般就会有，虾的卵巢是可以食用的，而且营养丰富，吃起来的口感黏腻香浓，深受人们喜爱。

但是虾头的黄色物质不一定是卵巢，还有可能是虾的肝，虾肝颜色和虾黄差不多，会偏褐色一点，一般会有些废物的残留，是不建议食用的，人们通常难以区分虾头中的这两种黄色物质。

小龙虾清洗前用什么浸泡

盐水和白醋。

将小龙虾进行清洗之前，一般建议准备一盆清水，并在清水中加入适量的食盐和白醋，搅拌均匀之后再将小龙虾倒入其中浸泡，因为盐和白醋都是杀菌的物质，所以将小龙虾放入其中可以起到很好的杀菌消炎的作用。

一般大约浸泡一个小时左右就会发现盆中有较多的脏东西从小龙虾的身体中吐出来，浸泡的时间宜长不宜短，过短的话起不到清洁的作用。

小龙虾怎么挑选好

1、选择水质较好地区的小龙虾：一般来说，水质较好地区生产的小龙虾受到的污染也较轻，如果小龙虾的背部红亮干净，腹部的绒毛和爪上的毫毛也都白净整齐，那么一般就是干净水质出来的。

2、选择母虾：因为公虾腹部的肉一般不会有母虾那么饱满有弹性，所以选择的时候建议选择脚下的小腿颜色是透明的母虾。

3、选择软壳：一般壳较软且带有弹性的小龙虾肉质比较鲜嫩，比较适合食用。

十三香小龙虾 的做法

『所需食材』

龙虾

1000克

十三香

10克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

料酒

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

『做法步骤』

1.

把虾清洗干净。

2.

锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

3.

倒入龙虾炒一炒，入料酒再炒。

4.

把虾炒到发红了。

5.

准备好十三香。

6.

然后倒入开水，放盐、十三香、糖，盖上盖子中火烧。

7.

烧到锅中还有小量汤汁时，放入胡椒粉拌匀出锅。

红烧小龙虾的做法

『所需食材』

龙虾

600g

油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡精

适量

老抽

适量

八角

适量

姜片

适量

葱花

适量

干红椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。

2.

将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。

3.

准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。

4.

油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。

5.

将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味（我发誓以后再也不自己做龙虾吃了，好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了）

6.

倒入适量清水。大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）