秋葵是热水煮还是冷水煮 秋葵凉拌用热水煮多长时间

已有2290人围观日期:2020-07-27来源:食谱秀

秋葵可以炒着吃,也能凉拌着吃,但是很多人在做凉拌秋葵的时候不知道要煮多久,那秋葵是热水煮还是冷水煮,秋葵凉拌用热水煮多长时间

秋葵是热水煮还是冷水煮

热水。

秋葵不管是在水煮还是超市的时候,都是需要使用热水的,主要是因为秋葵本身肉质较为脆嫩,而冷水下锅的话,一般煮熟的时间较长,容易导致其内含有的营养成分遭到破坏,还会使秋葵变得软烂,并不脆嫩。

而用热水煮秋葵的话,时间较短也比较容易熟,能够更好地保留秋葵中的营养,并且煮的时候要整根下锅,避免秋葵中最为宝贵的粘液成分,流入水中,营养价值降低。

秋葵可以炒着吃,也能凉拌着吃,但是很多人在做凉拌秋葵的时候不知道要煮多久,那秋葵是热水煮还是冷水煮,秋葵凉拌用热水煮多长时间

秋葵凉拌用热水煮多长时间

3分钟左右。

秋葵本身较为鲜嫩,加入热水中煮也比较易熟,一般在做凉拌秋葵的时候,用热水煮的话,只需要3分钟左右的时间即可,时间过长的话,容易导致秋葵过于软烂,口感变差且营养价值也会降低。

但如果放入锅中煮的秋葵数量较多的话,也可以适当地延长一点水煮的时间,锅中可以加入一点食盐,这样能促进秋葵中叶绿素的流失,使秋葵的颜色更为脆嫩,看起来也更有食欲。

小贴士

在制作凉拌秋葵时是可以将秋葵洗净后直接水煮的,不用去皮去籽,秋葵的外皮是无法剥下的,秋葵的皮是可以食用的,且秋葵中的籽也是能够食用的,都不需要去除。

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凉拌秋葵的做法

1、秋葵清洗干净并去蒂。

2、秋葵最适合的吃法是整根吃或切半,但建议整根水煮,这样能够减少营养流失。

3、往锅中加入适量的清水烧沸,锅中滴几滴食用油和食盐,放入秋葵焯3分钟,能够去除秋葵的涩味。

4、焯水完成后,将秋葵捞出来用冷水中浸泡。

5、降温完成,捞出秋葵并控干水分后装盘,再根据自身的口味喜好加入调料,如酱油、香油、大蒜等,搅拌均匀后即可食用。

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使秋葵更好吃的技巧

焯水后放冷水中

秋葵焯完水之后,将秋葵捞出并立马放入冰水中,让秋葵浸入冰水中降温,这样能使秋葵吃起来更加的爽脆。

去掉表皮绒毛

新鲜秋葵的表皮都带有一层绒毛,我们在吃秋葵之前最好能先将绒毛去掉,因为这层绒毛较为粗糙,如果食用的话会对消化道造成一定的刺激,很容易出现咽喉部干痒咳嗽的情况,去掉绒毛之后秋葵的口感会更好。

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