为什么紫薯煮不软 紫薯怎么蒸可以烂

已有1144人围观日期:2020-08-12来源:食谱秀

为什么紫薯煮不软,紫薯怎么蒸可以烂

为什么紫薯煮不软

跟煮的时间短、受到冻害、品种等有关。

紫薯是果肉呈紫色的甘薯,也叫作黑薯,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、花青素、β-胡萝卜素等营养成分,是营养价值较高的粗粮,一般食用口感相对比红薯来说较为干粉,如果出现煮后不软的现象,多与煮的时间过段有关,若是煮的时间够长,可能是因为紫薯受到冻害或品种是较硬的关系。

为什么紫薯煮不软,紫薯怎么蒸可以烂

紫薯怎么蒸可以烂

通常煮整个紫薯,尤其是个头较大的紫薯或煮很多紫薯的时候,容易有中间硬,没有煮烂、煮软的现象,建议按照以下方法蒸煮紫薯让其完全软烂:

1、将要蒸煮的紫薯洗净。

2、然后把紫薯削皮、切成薄片备用。

3、锅里放入蒸盘,倒入适量水烧开。

4、水开后,转中小火,放入紫薯片蒸煮,大概蒸15—20分钟左右即可软烂。

这样切片蒸煮的紫薯,厚薄适中,受热均匀,容易蒸煮软烂。

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紫薯没有煮软可以吃吗

在没有变质的情况下是可以吃的。
紫薯不含有毒成分,是营养丰富健康的主食,即使是生的紫薯也是可以吃的,在没有煮软的情况下,若是紫薯没有变质的话是能吃的,只是口感不好,有种半生不熟的感觉,不过食用不影响健康,不宜多吃,否则易消化不良,但若是紫薯变质了,带有发酵腐败的异味则不能食用。

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煮紫薯要削皮吗

不要削皮。

煮紫薯是直接放入锅中加水煮熟,如果将紫薯皮去掉,在煮的过程中,不仅会流失紫薯里面含有的花青素,而且还容易将紫薯煮化,破坏其他的营养成分,以及降低紫薯的口感,因此,煮紫薯不要削皮。

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吃紫薯的注意事项

1、忌过量食用

紫薯含有一种氧化酶,在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,过多食用会使人呃逆、放屁。含糖高,多吃可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一些其他事物,可有效抑制胃酸。

2、忌生吃

紫薯一定要蒸熟煮透再吃,千万不可生吃或者是吃没有熟透的紫薯,因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

3、忌单吃

吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将紫薯切成块和大米一起熬成粥食用,其实是更科学的。

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