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回锅肉怎么做好吃

回锅肉的做法步骤

回锅肉的做法

来源:Corina90B点击:10328 2013-01-08

所需食材

五花肉

400g

青蒜

250g

适量

适量

适量

干红辣椒

适量

花椒

1勺

郫县豆瓣酱

1大勺

料酒

适量

适量

酱油

适量

做法步骤

1.

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.

撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.

将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.

将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.

炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.

下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.

将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.

适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.

下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

  展开全部9个步骤

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