位置: 首页 > 家常菜 >

砂锅肥肠长寿米粉的做法

砂锅肥肠长寿米粉的做法步骤

砂锅肥肠长寿米粉的做法

来源:nhocysuwu1点击:18436 2013-01-08

所需食材

猪肥肠

1500g

白萝卜

500g

长寿米粉

200g

适量

适量

四川麻辣酱

适量

蚝油

适量

八角

适量

桂皮

适量

茴香

适量

干辣椒

适量

干花椒

适量

生姜

适量

大蒜

适量

香葱

适量

料酒

适量

做法共19个步骤

1.

肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐和面粉使劲儿的揉搓几次,用清水洗净后用水煮一下。

2.

捞出沥干水份,肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

3.

干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个,八角5个,茴香适量,大蒜。

4.

这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。

5.

将油放入锅中,等烧到6成油温,八角,桂皮,茴香和生姜末爆香。

6.

在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺,我比较喜欢吃辣,还有自家的豆瓣酱不咸,如果是郫县豆瓣就别放这么多了,郫县豆瓣很咸的,放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。

7.

等豆瓣酱炒一会,大概30秒,再放入蒜粒,干辣椒段,干花椒(后放的原因,干花椒,干辣椒下早会糊,豆瓣酱里有水分,所以要先下锅)。

8.

然后倒入肥肠翻炒均匀。

9.

期间加入调料:白酒一勺,酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)。

10.

倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

11.

白萝卜切成大块。

12.

肥肠炖的差不多时下入萝卜块,尝下味道适量的加入盐。

13.

煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

14.

长寿米粉。

15.

黄豆芽去掉根部,洗净沥干。

16.

菠菜摘洗干净沥干水分。

17.

水开后先下豆芽煮一分钟后,在下入长寿米粉和菠菜烫一分钟后捞出(米粉很柔软烫一下就熟了)。

18.

捞入碗里,调入红烧肥肠的汤汁,加入适量的盐(尝下咸淡在决定是否加盐)。

19.

最后淋上肥肠撒上香葱末,一碗热腾腾的肥肠米粉就做好了。

  展开全部19个步骤

下载食谱秀app到手机