位置: 首页 > 家常菜 >

清蒸鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的做法

来源:AmieSalcido点击:13208 2013-01-08

所需食材

新鲜鲈鱼

1条

1大勺

适量

适量

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

3大勺

剁椒

适量

做法步骤

1.

材料准备。鲈鱼洗净鱼身两面稍稍抹点盐。

2.

将头尾切去,鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

3.

距半公分左右切成片,肚子部分相连。因鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

4.

葱姜切丝铺盘底,胡萝卜剁椒切圈。

5.

鱼身依次摆进盘,摆成孔雀开屏状,把鱼头放中间。

6.

放入少许花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。旺火开水蒸四分钟即谓虚蒸。然后倒掉盘中的汁水。

7.

摆上切的胡萝卜片和青红朝天椒。然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在上面即可。

小贴士

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。