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热狗面包卷的做法

热狗面包卷的做法步骤

热狗面包卷的做法

来源:SungGaddis点击:16096 2013-01-08

所需食材

高筋面粉

140g

80ml

细砂糖

20g

黄油

15g

鸡蛋

10g

2.5g

干酵母

5g

奶粉

5g

火腿

6根

黑芝麻

适量

全蛋液

适量

做法共15个步骤

1.

称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,放在一个大盆中,然后搅拌均匀。

2.

用配方分量内的一半温水将酵母溶解好。

3.

加入溶解酵母的水,加入另一半水,倒入打散的鸡蛋。用筷子将里面的材料搅拌成块状,然后用力揉成面团,这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。

4.

揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。

5.

把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去,一开始面团的样子会有点不好看。

6.

坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。

7.

适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了,薄膜很容易被戳破,这就达到了扩展阶段。

8.

把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵,现在的温度下大概1个小时。面团发酵到原来的2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,发酵就完成了。

9.

把发酵好的面团排出空气,分成6份,进行15分钟中间发酵。

10.

取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。

11.

把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上,火腿肠最好是露出一小块。

12.

烤箱底部放上一盆开水,将烤盘放入烤箱中,关上烤箱门,发酵四十分钟左右,直到它变成原来的两倍大。

13.

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

14.

在面团表面撒上一些黑芝麻。

15.

烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

  展开全部15个步骤

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