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法棍面包的做法

法棍面包的做法步骤

法棍面包的做法

来源:ivfd6kpk点击:16530 2013-01-08

所需食材

高筋面粉

400g

240g

奶粉

16g

白糖

24g

鲜酵母

8g

黄油

16g

6g

做法共14个步骤

1.

按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机。

2.

启动面包机和面程序,揉面15分钟停止。

3.

放入软化切成小块的黄油。

4.

再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段。

5.

继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大。

6.

取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟。

7.

取一个面团,擀成长舌状。

8.

由上至下紧紧卷起。

9.

收口处捏紧,并搓成长条;其它依次做好。

10.

法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

11.

把搓好的法棍坯子放入模具中。

12.

加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

13.

用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

14.

把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。

  展开全部14个步骤

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