梅花热狗面包的做法

所需食材

金像粉

20g

牛奶

120g

金像粉

250g

鸡蛋

25g

烟熏热狗肠

适量

干酵母

4g

细砂糖

30g

盐

3g

黄油

30g

葱花

适量

做法共9个步骤

1.

葱花加少许全蛋液，盐拌匀备用。

2.

汤种面团制作：面粉+牛奶，小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外（其中也包括汤种）打匀成团后，加入室温软化的黄油，打至扩展阶段。面团滚圆后，放入事先抹好油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大，手指戳入面团有一点点回缩即可。

3.

面团分割成60g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.

将热狗肠取出，放在厨房纸巾上吸干水份。

5.

将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。

6.

再将面团四角拉一拉，整成长方形后放一根香肠。

7.

上下左右收口捏紧。

8.

用利刀在面团上切4刀，要保证香肠切断，但是面团上端不切断。（我图片中面团方向摆错了，应该从不是收口的那端下刀，如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开）

9.

将面团沿着切口一片一片摆开，最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大，表面刷全蛋液，装饰山葱花馅。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。