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砂锅炖红烧肉怎么做好吃

砂锅炖红烧肉的做法步骤

砂锅炖红烧肉的做法

来源:LewisCwc点击:100 2018-09-19

所需食材

五花肉

500克

鸡蛋

4个

干红椒

6个

香葱

4根

清水

适量

八角

3个

香叶

2片

桂皮

2小块

草果

1个

生姜

1块

适量

老抽

1茶勺

生抽

1茶勺

蚝油

1茶勺

料酒

1大勺

花雕酒

200毫升

白糖

1小勺

食用油

适量

做法步骤

1.

首先将五花肉清洗干净,姜洗净去皮后切片,香葱洗净去根,取两根香葱打一个结,准备两个葱结,锅里倒入适量清水,将五花肉放入冷水锅里,再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒,大火煮15分钟。

2.

15分钟后捞出烫熟的五花肉,放凉后用刀切成小块。

3.

拿出准备好的香料用水冲洗一下,用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘,一定要洗一下再用。

4.

准备好4个鸡蛋,清洗干净备用。

5.

锅里倒入少许油,放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

6.

锅里留少许油,放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻,香料炒出香味即可。

7.

接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下,炒至上色后加入干红椒。

8.

将炒好的五花肉倒入砂锅里,加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

9.

水开后加入适量盐和少许白糖,再加入洗净的鸡蛋,盖上盖子,小火焖煮60分钟。

10.

烧至50分钟的时候,捞出葱结和鸡蛋,葱结扔掉。

11.

然后开小火将汤汁收紧。

12.

香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。

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小贴士

1,加花雕酒的目的是增香,让红烧肉的味道更好。
2,可以将老抽换成糖色,看自己喜欢。
3,鸡蛋煮10分钟后,可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹,更入味。
4,五花肉烫熟后再煎,不易溅油出锅。
5,五花肉可以换成二刀肉。
6,不喜欢辣椒的可以不放。