蔓越莓红糖发糕的做法

所需食材

中筋面粉

200g

热水

100g

鸡蛋

1个

酵母

4g

蔓越莓干

40g

做法共13个步骤

1.

食材。酵母要选择耐高糖的。

2.

红糖用热水溶化。

3.

待温度降到手感温度，大约35度时，加入酵母搅拌匀后静置5分钟，让酵母活跃一下。

4.

加入一个鸡蛋，用打蛋器打至细泡。

5.

加入面粉及切碎的三分之二蔓越莓干。

6.

搅拌均匀，至无颗粒。

7.

6寸的法焙客蒸蛋糕模具内一圈薄薄的抹上油，底部铺上油纸。

8.

将面糊倒入模具中，抹平。

9.

放在温暖处发至九成满，上面撒上切碎的剩余的蔓越莓干。冷水上锅中，大火蒸，水沸上汽后再蒸25分钟左右，蒸好后，别开盖，等一分钟回气后再揭锅，蒸的过程中千万别打开锅盖。

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成品

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成品

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成品

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成品

小贴士

蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。 融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。 面糊不能太稀，不然蒸出来的发糕口感发粘。