清蒸黄金面包蟹的做法

所需食材

面包蟹

750

海鲜酱油

少许

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

黄酒

少许

陈醋

少许

红糖

少许

做法共9个步骤

1.

面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美

2.

冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片，解腥味

3.

蒸蟹的同时调汁将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟

4.

蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳

5.

看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6.

清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7.

用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力

8.

蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了

9.

因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。

小贴士

1. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。
2. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。
3. 面包蟹就是蟹黄超多啊，一次两个人都吃不完，多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。