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芡实的特性与功效

芡实又名鸡头米，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。常用于白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤宜。芡实具有很高的食疗价，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

孕妇能吃芡实吗？

孕妇可以吃芡实，推荐食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著效果。

产妇能吃芡实吗？

不能吃。
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及产妇皆不宜食用。

婴幼儿能吃芡实吗？

能吃。
推荐山药芡实羹、莲子芡实羹，能提升宝宝食欲。

芡实的选购攻略

芡实以颗粒完整，饱满均匀，断面色白，粉性足、无碎屑、泥杂，干燥、无虫蛀者为佳。暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点；黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟；没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的芡实最好。各种芡实中，以南芡实(圆芡)为佳。

芡实的食用技巧

食用禁忌：大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
芡实的服用方法有：煎汤，15-30g即可；可以入丸、散，也可以用适量煮粥食。

芡实的制作方法：

芡实加半碗水浸泡24小时，煮软；
新鲜山药去皮，放进热蒸笼中大火蒸熟，直到软烂；
把山药碾成泥，芡实用打浆机打碎；
山楂去核切碎，加8倍水小火熬软，让汁变浓；
山楂汤滤去皮渣，取汁；
用山楂汁、山药泥和芡实浆混合成羹状，加入糖到酸甜适口；
搅匀，分装成小碗，放冰箱备用；
取出后在室温下放一会儿，即可食用。
芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。