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特性与功效

1、牛肉干通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
2、牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6.维生素b12.丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
3、牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。

孕妇能吃牛肉干吗？

少吃。
1、一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、牛肉干、烤鱼片、鱿鱼丝富含蛋白质、铁、锌等。作为零食，孕妇适当吃点没什么大碍，但不要一次吃太多，因为这些食品在加工的过程中往往会添加一些盐和其他调味料，吃多了对身体不利，毕竟吃新鲜的肉类才是最健康的。

产妇能吃牛肉干吗？

少吃。
1、一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、牛肉干、烤鱼片、鱿鱼丝富含蛋白质、铁、锌等。作为零食，产妇适当吃点没什么大碍，但不要一次吃太多，因为这些食品在加工的过程中往往会添加一些盐和其他调味料，吃多了对身体不利，毕竟吃新鲜的肉类才是最健康的。

婴幼儿能吃牛肉干吗？

慎吃。
1、最好不要给三岁以下的宝宝食用牛肉，三岁以下的宝宝消化系统比较不稳定，吃了牛肉很可能不消化，宝宝也不容易嚼烂，营养也不是很好，还是多给他吃点新鲜的东西吧，现在的牛肉干，宝贝更不能食用了，因为牛肉干里面含的香精，添加剂和防腐剂，宝宝最好不要食用。
2、牛肉干是加工食品，因此，在其加工过程中，会根据口味的不同而分别添加不同的调味品和食品添加剂，加工工艺最简单的是风干牛肉干，但在加工过程中，也大多会加入盐、葱、白沙糖、油类等调味等。而五香牛肉干和麻辣牛肉干，则会在此基础上，大量使用花椒粉，糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香等调味料，且有可能加入色素，防腐剂等食品添加剂，且不说食品添加摄入过多时对宝贝的不良影响，单就各种调料而言，许多都对宝贝的胃肠道有一定的刺激性。除此之外，牛肉干的质地较硬，咀嚼牛肉干并不是件容易的事，牙齿和面部肌肉不够”强壮“的小宝贝很难将牛肉干彻底咀嚼成软烂的肉糜再吞咽，较大颗粒的硬盘质的牛肉干，入腹后会给宝贝尚不够成熟的娇嫩的消化系列带来很大的”考验“因此，牛肉干并不适合2岁左右的宝宝。