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莲藕发绿了能吃吗

不建议食用。

一般新鲜的莲藕外皮多呈微黄色，其肉质多呈白色或者粉白色，而颜色发绿的莲藕多是不正常的，一般考虑是由于存放不当或者存放时间过久，莲藕受到细菌、霉菌等微生物侵袭而导致的，这样的莲藕通常不建议食用。

藕有点绿吃了会中毒吗

有可能会。

颜色发绿的莲藕多为变质莲藕，其中很可能已经滋生了大量有害的细菌，人体食用后，细菌入侵人体，很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐、发热、头晕等一系列食物中毒反应。不过，若是食用量比较少或者是自身肠胃功能比较好的话，也有可能并不会引起明显不适反应。

莲藕怎么保存比较好

阴凉处保存

如果莲藕没有损伤，且表面包裹了很多淤泥的话，那么就可以将它直接摊放在阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，淤泥具有比较好的保鲜作用，这种方法一般可以3-5天左右。

冰箱冷藏保存

若是莲藕的表皮比较干净，那么建议可以将其用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存，这种方法不仅能可以保持莲藕的新鲜度，还可以延长莲藕的保存时间，一般可以保存7-10天。

莲藕怎么分辨新鲜

1、看表皮

判断莲藕是否新鲜可以先看一下莲藕的表皮，一般新鲜莲藕表皮颜色微黄，无黑斑；若是莲藕表皮颜色很深，而且有明显的黑褐色的斑点，这样的莲藕多表示存放时间比较久，不够新鲜了。

2、看切面

判断莲藕是否新鲜还可以看一下莲藕的切面，新鲜的莲藕切面颜色微黄或偏白，富含水分；而存放时间过久的莲藕，切面颜色发黄，而且边缘干燥萎缩。

3、按软硬

如果莲藕按起来质地比较坚硬，用指甲掐一下有水分，则表示这样的莲藕比较新鲜；但若是莲藕按起来质地偏软，手感较轻的话，则多表示存放时间过久，新鲜度不够。

4、闻气味

新鲜的莲藕闻起来会有很明显的藕香，还可以闻到泥土的气味；而存放时间过久，不够新鲜的莲藕闻起来清香气味不明显，甚至还可能有腐败发酸的味道。

5、看藕丝

将莲藕掰断，如果藕断丝连的话，则表示这样的莲藕比较新鲜，但若是藕断丝断，则表示新鲜度较差。

莲藕搭配什么食物最好

莲藕+猪肉

从食物的药性来看，莲藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，荤素搭配是可以很好的为身体提供丰富的营养成分，是有很好的滋阴血、健脾胃的功效。我们健康的人食用是可以补中养神、益气益力。

莲藕+生姜

莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，而生姜也是有着同样的作用，两者一起搭配食用是可以很好的对心烦口渴、呕吐不止有一定的疗效，是很适合年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴的人群食用。

莲藕+鳝鱼

鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配一起食用是非常的滋养身体。莲藕是含有大量的膳食纤维，是属于碱性食物，而鳝鱼是属于碱性的食物，所以两者搭配一起食用，是能够维持人体酸碱平衡，也是强肾的食疗良方。