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荔浦芋头扣肉怎么做好吃

制作芋头扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4块。

五花肉洗净后，切大块，放冷水中烧开焯水。用两大勺酱油腌抹1小时。再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片。放适量油在锅内，把芋头炸成表皮脆的状态，用筷子敲能发出声音即可。油锅中放腌好的五花肉，如果买了带皮的，炸之前用牙签在猪皮上多扎几个洞。过油后的五花肉切成1公分的厚片，把调料放在大碗中调匀。每个肉片抹上调料后，立着放在大碗中，一片肉片一片芋头片地排列。最后把调料淋在肉片和芋头片上即可。最后入蒸锅，大火烧40分钟。

蒸好后取出，等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。

做荔浦芋头扣肉有什么窍门

1.五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。

2.炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。

3.炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

4.芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。

荔浦芋头扣肉吃了有什么好处

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

荔浦芋头扣肉的做法

『所需食材』

五花肉

300克

大块腐乳

适量

荔浦芋头

400g

生姜

适量

料酒

两大匙

冰糖

适量

味事达酱香鲜特级酱油

适量

腐乳汁

一大匙

『做法步骤』

1.

锅里放凉水姜片，五花肉洗净切成适当大小的块焯水。晾凉后切片。

2.

取一只小碗，放入料酒腐乳味极鲜酱香酱油和冰糖碎混合均匀。

3.

荔浦芋头，洗净去皮。

4.

芋头切片，油炸至表面略微焦黄。

5.

把芋头和肉片裹满酱汁，肉片和芋头片交替着排在碗里。

6.

肉片和芋头片码放好。在高压锅里蒸三十分钟。

7.

关火后取出。扣在盆里。撒上香葱粒即可。

荔浦芋头扣肉的做法

『所需食材』

五花肉

2块

荔浦芋头

适量

腐乳

适量

小红椒

适量

大蒜

适量

『做法步骤』

1.

把芋头切块放油锅炸

2.

炸好放一边，继续

3.

五花肉带皮下油锅炸

4.

炸到猪皮焦黄即可

5.

锅内放少许油，把切好的蒜和小红椒油爆

6.

放水，盐，酱油，腐乳熬

7.

熬好后放刚炸好的芋头一起熬，这样使卤水充分的被芋头吸收，熬好后放置一边

8.

再熬制卤水，与刚方法一样

9.

熬好后放刚炸好的五花肉一起再闷上几分钟。

10.

然后摆入大碗中，一片芋头，一片五花肉

11.

摆放完毕

12.

要吃的时候放锅蒸

13.

蒸热完毕把大碗倒扣于大盘上

14.

漂亮的荔浦芋头扣肉出炉了！