食谱秀网

如何选购荔浦芋头

选购荔浦芋头时要选择较结实的新鲜的芋头，且芋肉没有斑点的，可由果肉切口检查是否新鲜。芋头削皮后必须浸泡于水中，最好戴上手套削皮，因为芋头黏液会使皮肤过敏发痒。

荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别。荔浦芋体形椭圆，象过去妇女们用来织布的纺缍，重量从数两至一两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。

而南芋则体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。至于水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。

荔浦芋头怎么保存

买回家的干荔浦芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了，芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。

这里说的荔浦芋头一般是没有削皮的干芋头，但是现在市场上卖的芋头基本上都是削好皮的小芋头，如果是这样的芋头那最好不要放，基本上如果温度较高的话放一天就坏了，所以买回来尽量都吃掉。还有就是别人削好皮的芋头洗的时候也要注意，尽量不要用手直接碰芋头，洗的时候戴手套洗。

荔浦芋头保存方法

1一定要将芋头放在干燥阴凉并且通风的位置进行保存。

2可以将新鲜的芋头去皮切块之后，再过油炸，之后再放在冰箱中进行保存。

3也可以将芋头切片，然后蒸熟之后放在冰箱中进行保存。

香蒸荔浦芋头的做法

『所需食材』

荔浦芋头

1个

『做法步骤』

1.

准备荔浦芋头一个。

2.

先用水冲冼干净。

3.

再削去外皮。

4.

切成较薄的小片。

5.

然后放入蒸烤箱中，开启DIY纯蒸模式，105度蒸20分钟左右。

6.

直到用筷子可直接扎透芋头即可。

7.

蒸好的芋头片可搭配白糖一起食用，更加美味。软软糯糯沙沙的，真是好吃极了。

8.

成品图

9.

成品图

10.

成品图

荔浦芋头扣肉的做法

『所需食材』

五花肉

300克

大块腐乳

适量

荔浦芋头

400g

生姜

适量

料酒

两大匙

冰糖

适量

味事达酱香鲜特级酱油

适量

腐乳汁

一大匙

『做法步骤』

1.

锅里放凉水姜片，五花肉洗净切成适当大小的块焯水。晾凉后切片。

2.

取一只小碗，放入料酒腐乳味极鲜酱香酱油和冰糖碎混合均匀。

3.

荔浦芋头，洗净去皮。

4.

芋头切片，油炸至表面略微焦黄。

5.

把芋头和肉片裹满酱汁，肉片和芋头片交替着排在碗里。

6.

肉片和芋头片码放好。在高压锅里蒸三十分钟。

7.

关火后取出。扣在盆里。撒上香葱粒即可。