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胡萝卜要削皮吗

胡萝卜最好不要削皮食用。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，通常我们都是削皮食用，但是其实胡萝卜皮中含有大量的营养成分，削皮食用的话会造成营养物质的大量损失。

胡萝卜皮和胡萝卜的组成成分相似，因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白质、各种维生素和矿物质，并且胡萝卜皮中的纤维素高于胡萝卜内部，并且胡萝卜素也集中在胡萝卜皮附近。

胡萝卜削皮有什么影响

功效减弱

胡萝卜中丰富的胡萝卜素可以帮助保护眼睛，增强皮肤抵抗力，增强视力等，而胡萝卜素又蓄积在胡萝卜皮附近，因此食用去皮胡萝卜素会出现功效减弱的情况。

营养减少

胡萝卜中大量的纤维素和胡萝卜素都聚集在胡萝卜皮中，将皮削去之后会损失大量的纤维素和胡萝卜素，减少了很多胡萝卜应有的营养物质。

胡萝卜应该怎么吃

胡萝卜应该和肉一起煮着吃。

胡萝卜素在180度的高温油脂中会出现破坏的情况，因此不适合炒食，并且胡萝卜中的胡萝卜素在油脂中才能好好溶出，有利于，因此吃胡萝卜应该不削皮，直接切块和肉一起炖着吃或者煮汤食用。

酱烧茄子胡萝卜的做法

『所需食材』

茄子

1根

胡萝卜

半根

青椒

1只

油盐葱花蒜末

适量

阿宽玉米牛肉酱

2勺

『做法步骤』

1.

准备好食材

2.

将茄子去皮切成小块，浸泡在清水中隔绝空气防止氧化变黑

3.

将胡萝卜切成小块，菜椒掰成小块

4.

锅中倒入油，热后放入葱花和蒜末炒香

5.

放入茄子煸炒片刻

6.

.放入胡萝卜煸炒片刻

7.

倒入适量清水煮开

8.

加入两勺阿宽玉米牛肉酱和适量盐炒匀

9.

最近入手的是阿宽玉米牛肉酱，这个品牌的产品我买过很多了，都很合我口味，这次出的即食玉米牛肉酱也是很好吃哦，而且日漫风的包装风格很年轻化，我很喜欢~

10.

最后放入青椒炒熟即可

木耳胡萝卜炒肉丝的做法

『所需食材』

木耳

一小把

胡萝卜

半根

肉丝

一小碗

蒜瓣

两瓣

鸡蛋清或淀粉

半个/一勺

生抽

1勺

花椒粉

1小勺

胡椒粉

1小勺

料酒

1小勺

盐

1勺

糖

适量

『做法步骤』

1.

男厨东北特级秋木耳，十来分钟就泡发好啦，泡好后发现无根，太好洗太开心。

2.

把木耳稍微切一下成丝状或条状。

3.

胡萝卜也切/擦丝。

4.

肉丝用生抽，料酒，花椒，胡椒粉，鸡蛋清拌匀腌制十来分钟。

5.

锅里下油，先扔几节干辣椒和蒜瓣下去煸炒出香味来。

6.

下肉丝煸炒至断生。（不知怎么的，这原生态土猪肉好像不太上相啊

7.

加入胡萝卜和木耳丝继续翻炒。

8.

炒到木耳和胡萝卜丝变软熟透，加入盐和糖调味就可以啦。

9.

最后放了点自己种的蒜苗调色，也可以不用啦。