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木耳炒之前要焯水吗

炒黑木耳一定要焯水之后再炒。

这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水。

如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅。

凉拌木耳要焯水吗

凉拌木耳，是道很好的下酒小菜，泡发后，需要焯水，再凉拌。

木耳焯水，注意三个细节就行：1.凉水泡发，充分泡透；2.灰尘，摘去根蒂；3.下锅，再开一分钟，捞起放进，凉水降温。然后，捞出沥干，或洋葱或香菜，生抽辣油拌拌，盐都不用，就是美味。

木耳焯水几分钟

焯水时间控制在一分钟左右即可。

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质，还可以起到杀菌消炎的作用。不过一定要注意焯水时间，尽量不要超过一分钟，否则可能会导致营养流失，甚至可能会影响到食物的口感。

焯水的木耳隔夜可以吃吗

木耳过夜以后是不建议吃的。

由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。

如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。

木耳怎样做最好吃

1、凉拌木耳

做法：将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

2、木耳炒鸡蛋

做法：将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。

3、黑木耳排骨汤

做法：干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

香葱肉片炒木耳的做法

『所需食材』

木耳

20g

猪肉

200g

葱

适量

盐

适量

油

适量

『做法步骤』

1.

木耳用清水泡发洗净

2.

猪肉切片

3.

葱切段

4.

炒锅放油，放入木耳炒匀

5.

加入肉片炒匀

6.

加入葱段，盐炒炒匀即可