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木耳和银耳的区别及功效

木耳

木耳，别名黑木耳、光木耳，除富含蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等有益的成分，有养血养颜、滋润肌肤的功效，另外，经常性的食用一些木耳还能够起到非常不错的防治缺铁性贫血、预防冠心病的作用，对于促进健康是非常的有好处的。

银耳

银耳，又叫白木耳、雪耳，除了含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸等人体所需的营养元素，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等多种肝糖，是很好的营养滋食材。经常食用银耳是可以起到不错的保健功效的，可以帮助我们滋阴润肺、补脾开胃的，对于脾胃的健康是非常有好处的。

木耳怎么挑选好的

看颜色

好的黑木耳朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的;而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。

看朵形

好的黑木耳耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展;而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。

掂重量

体质差不多的两朵黑木耳，比较轻的会更好一些。

用手捏

好的黑木耳用手翻动的时候会有干脆的声音，并且捏起来很容易碎;而不好的黑木耳响声发闷，而且捏起来韧性也比较大。

闻气味

好的黑木耳是没有异味的，并且还会带有丝丝清香;差一点儿的黑木耳，可能会带有怪味道。

舌尖尝

掰下一点点，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不宜购买。

木耳的功效作用

清肠胃

木耳中含有大量的植物胶原成分、生物碱和活性酶，这些物质具有较强的吸附作用，进入人体之后可以帮助人体清理肠胃，吸附掉人体中的废物和残渣，有利于人体健康，所以木耳具有一定清肠胃的作用。

减肥瘦身

木耳中含有大量的膳食纤维素，而膳食纤维素具有一定促进胃肠肠道蠕动的作用，从而有利于帮助人体排出肠胃中毒素、废物以及多余的脂肪，具有一定减肥瘦身的作用。

美容养颜

木耳中含有大量的蛋白质、维生素以及多种矿物质元素，其中维生素具有很好抗氧化作用，可以帮助延缓衰老，而多种矿物质营养元素中铁元素含量较高，而铁元素具有一定促进人体红细胞再生的作用，因此木耳具有一定美容养颜的作用。

葱爆木耳的做法

『所需食材』

黑木耳

1把

五花肉

50g

油

适量

盐

适量

大葱

2棵

蒜

适量

酱油

适量

味精

适量

『做法步骤』

1.

木耳泡发，去根

2.

葱切丝，蒜切末

3.

焯一下。沥水

4.

凉油放肉

5.

炒黄，放点葱蒜

6.

放木耳，酱油，盐，味精翻炒

7.

放入葱丝

8.

翻炒出锅

葱烧木耳炒肉的做法

『所需食材』

木耳

80g

里脊肉

50g

大葱

适量

姜

适量

酱油

适量

盐

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

抓一把干木耳，用水泡上。

2.

泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

3.

清洗干净，掰成小朵。

4.

大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

5.

锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

6.

木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。