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白菜隔夜有什么危害

白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜。

吃白菜有什么营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜粉皮炖肉怎么做

白菜粉皮炖肉既含有蔬菜，又含有肉类，还含有能够填饱肚子的粉皮，是很多家庭常见的菜式，在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢?

所需材料：

猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

制作步骤：

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、宽粉加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

芥末鸡丝渍白菜的做法

『所需食材』

大白菜帮

300g

鸡大腿

300g

香油

适量

盐

2g

葱碎

适量

芥末粉

10g

腊八醋

10ml

糖

3g

味精

2g

料酒

10ml

『做法步骤』

1.

把芥末粉放在碗中， 加入点热水调成芥末糊。

2.

盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

3.

鸡腿洗净，用料酒 盐葱姜腌制20分钟。

4.

把腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸制30分钟。晾凉备用。

5.

白菜去到老帮后，一片一片掰下。

6.

下入沸水中，焯水至白菜帮透明。

7.

焯好水的白菜，直接捞入冷水中冲凉。

8.

把白菜片成片，放入大碗中。

9.

加入撕成丝的鸡丝和葱碎。

10.

加入醋 盐 糖 香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。

大酱炒白菜的做法

『所需食材』

大白菜

250g

洋葱

30g

大酱

2勺

油

适量

盐

适量

青红椒

适量

香菜

适量

『做法步骤』

1.

洋葱半个、青红椒少许、大酱两汤匙、白菜、姜片、香菜

2.

大酱两汤匙，加入少许水再加一茶匙砂糖搅拌均匀

3.

爆香姜片炒洋葱青红椒

4.

加入白菜炒，把白菜炒到变软的时候再倒入调好的大酱炒

5.

倒入大酱炒均匀

6.

把水份炒得变少，

7.

最后勾芡炒均匀即可

8.

加入香菜炒均匀，

9.

上碟

辣味五香大白菜的做法

『所需食材』

大白菜

500g

葱

1条

油盐

适量

香粉

1小勺

『做法步骤』

1.

白菜切小块洗净沥水，葱切碎备用；

2.

老家的拿来的“辣味五香粉”；

3.

炒锅下油烧热，倒下白菜翻炒；

4.

大白菜翻炒出水，变软身；

5.

撒入葱一起翻炒均；

6.

均匀的撒入五香粉，下盐一起炒均出锅即可。